Мировое индейководство: Россия стремится к лидерству

World turkey production: Russia seeks for leadership
A. Davleev
Сентябрь 2021 • Птицеводство
Скачать статью в PDF
Приведен анализ ситуации в мировом индейководстве и описаны перспективы развития отрасли.
Ключевые слова: мировое индейководство, производство мяса индейки, потребление индейки, экспорт мяса индейки, Национальная ассоциация производителей индейки, НАПИ, Agrifood Strategies

 

Фото: А. Замараев

Альберт ДАВЛЕЕВ,
президент компании Agrifood Strategies, специалист по агробизнесу ФАО

 

По данным консалтингового агентства Agrifood Strategies, прирост объемов мяса индейки в России в 2020 г. достиг рекордного значения — почти 20%. В результате страна поднялась с пятого на четвертое место в мировом рейтинге крупнейших производителей этой продукции, а по итогам текущего года может войти в тройку лидеров.

Несмотря на то что уровень производства мяса индейки в мире в последнее десятилетие остается относительно стабильным, в отрасли происходят очевидные структурные изменения. Анализ данных за 2016–2020 гг. показал, что в большинстве стран, где традиционно производят мясо индейки, объемы выпуска этой продукции сокращаются (таблица). В числе основных причин — насыщение внутреннего рынка, рост конкуренции с производителями мяса бройлеров, ограничения на экспорт в мусульманские страны вследствие ужесточения требований к сертификации по стандарту «Халяль» и уменьшение поголовья из‑за периодических вспышек гриппа птиц.

Динамика объемов мяса индейки, получаемых крупнейшими странами-производителями в 2016–2020 гг., т 

Из топ-10 стран — производителей индейки только четыре государства (Венгрия, Испания, Польша и Россия) за рассматриваемый период нарастили производство. Основоположники промышленного индейководства — Великобритания, Германия, США и Франция — постепенно сокращают производство мяса индейки из‑за снижения спроса и в связи с ограничениями для выхода на экспортные рынки. Спрос на индейку в Европе падает вследствие достижения достаточно высокого уровня потребления на душу населения, а также из‑за того, что значительная часть покупателей отказываются от этой продукции в пользу мяса бройлеров.

США — крупнейший рынок мяса индейки, на который приходится более половины всего объема его мирового производства. Однако потребление этой продукции в стране находится в состоянии стагнации из‑за фактора сезонности продаж, всплеск которых происходит в периоды празднования Дня Благодарения и Рождества. Местные производители пытаются найти выход в развитии реализации продуктов глубокой переработки — ветчины, хот-догов, бургеров и готовых блюд.

Негативно повлияли на потребление индейки в Европе и Северной Америке карантинные меры, связанные с пандемией вируса COVID-19. Из-за закрытия значительного количества заведений фуд-сервиса и корпоративного питания поставки индейки в этом секторе рынка резко снизились. Компенсировать их сокращение за счет увеличения розничных продаж предприятиям не удалось.

Из-за логистических и карантинных ограничений стагнация возникла и на экспортных рынках, которые обеспечивали традиционным поставщикам мяса индейки хоть и небольшие, но постоянные продажи излишков. Это страны Азии, Африки и Латинской Америки, где индейку не производят.

По прогнозам Европейской ассоциации переработчиков и трейдеров мяса птицы (AVEC), в большинстве стран Европы сокращение производства мяса индейки будет продолжаться на протяжении всего 2021 г. Департамент сельского хозяйства США также не ожидает роста в этом секторе, несмотря на постепенное восстановление экономики и работы предприятий фуд-сервиса. Перспективы Бразилии тоже нельзя назвать хорошими. Местная Ассоциация производителей белковой продукции (ABPA) отмечает значительное удорожание кормов и других составляющих себестоимости мяса индейки.

В отличие от традиционных лидеров отрасли страны-новички за последние пять лет, включая 2020 г., достигли положительных результатов, а некоторые — рекордных. В Польше производство мяса индейки выросло на 127% (с 179 тыс. до 408 тыс. т). Это обусловлено значительными инвестициями в отрасль и более низкой себестоимостью выращивания индейки по сравнению с себестоимостью в других странах Евросоюза и Великобритании, куда Польша поставляет основную часть полученного объема мяса. По такой же причине вырос выпуск продукции индейководства в Венгрии — почти на 25%. В Испании прирост превысил 20%, однако в последние два года его темпы значительно замедлились, а в 2020 г. производство стало сокращаться.

Россия за минувшие пять лет увеличила производство на 45,56% и стала второй в списке стран с наиболее активно развивающимся индейководством. Несмотря на финансовые сложности отдельных компаний и несколько вспышек гриппа птиц в 2018–2020 гг., удалось сохранить позитивную динамику в отрасли. В частности, в 2020 г. прирост производства составил 54 тыс. т (20%), что позволило компенсировать уменьшение доли мяса бройлеров в общем балансе российского мяса птицы.

В 2020 г. Россия стала безусловным мировым лидером по темпам прироста выпуска продукции индейководства (19,41%), опередив Великобританию (4,8%), Венгрию (4,62%), Италию (3,99%) и Германию (1,13%). Остальные страны из топ-10 производителей мяса индейки сократили производство.

В текущем году российские индейководы намерены увеличить объем выпуска продукции еще примерно на 20% (70 тыс. т) и достичь рубежа в 400 тыс. т, что может позволить России подняться на третью строчку рейтинга ведущих мировых производителей и вплотную приблизиться ко второй. Однако это станет возможным только при условии отсутствия вспышек гриппа птиц и сохранения инвестиций в индейководство.

Потенциал роста отрасли обусловлен слабой насыщенностью отечественного рынка мясом индейки. В большинстве стран, где этот продукт — традиционная составляющая покупательской корзины, доля мяса индейки в общем объеме потребления мяса достигает 10%, что в России было бы эквивалентно 1 млн т. Между тем даже рекордный объем производства индейки, который прогнозируют в 2021 г., в 2,5 раза ниже этого показателя. Потребление индейки на душу населения в стране к концу текущего года может достичь 2,7 кг, в то время как в европейских государствах оно составляет в среднем 4–5 кг, в США — 7,8, а в Израиле — более 10 кг.

Значительный потенциал для развития отрасли заложен в секторе фуд-сервиса (включая коммерческое и институциональное питание) и в реализации готовых мясоколбасных изделий, прежде всего ветчины и деликатесов. Именно на них приходится основная часть продаж на рынках стран Европы и Северной Америки.

Для эффективного развития отрасли российские индейководы в мае 2021 г. создали Национальную ассоциацию производителей индейки (НАПИ).

Программа продвижения продукции на отечественном и внешнем рынках анонсирована в рамках саммита Meat & Poultry. Консолидация усилий направлена на обеспечение дальнейшего роста в отрасли и выхода России в ближайшие два-три года уже на второе место в мире по производству индейки.

 

ИД «Животноводство»
animal@zzr.ru
Москва, Хорошевское шоссе, 32 А, оф. 8
+7 901 578-71-29
8 800 551-73-54

Другие статьи

Объявляем войну сальмонелле
Применяя разработанную специалистами компании «Каргилл» программу борьбы с сальмонеллой, можно значительно улучшить качество инкубационного яйца и повысить вывод здоровых суточных цыплят.
«ТехБро» — выбор в пользу экономики
При помощи программы «ТехБро» специалисты компании «Каргилл» разрабатывают кормовую стратегию непосредственно для конкретной птицефабрики, если скармливание комбикормов, приготовленных по типовым рецептурам, не приносит желаемого результата или экономически неэффективно.
Хелатные микроэлементы: правильный выбор
Данные многочисленных исследований подтверждают, что применение добавки MINTREX® в качестве источника биодоступных микроэлементов в рационах для племенной птицы экономически выгодно, так как хелатированные соединения вводят в низкой концентрации.
Профилактика болезни Гамборо

Вакцинация методом in ovo позволяет одновременно иммунизировать большое количество цыплят против болезни Гамборо, снизить нагрузку на персонал и оптимизировать затраты на выращивание птицы.

«Генетический потенциал кросса "Кобб 500" - гарантия успеха»
Интервью с Константином Тишенковым, генеральным директором компании «Кобб Раша», поставляющей на российский рынок птицу мясного кросса «Кобб 500».
«Бабкок» — «несушка миллионеров»
Компания «Хендрикс Дженетикс» представляет кросс несушек «Бабкок Уайт», который уже много лет остается одним из наиболее выгодных в использовании яичных кроссов.
Целлюлаза в рационе животных и птицы
Исследование показало, что несмотря на применение в контрольной группе цыплят комплекса ферментов, добавление целлюлазы Мегацелл в корм опытной группы улучшило производственные показатели на предприятии.
Не позволяйте микотоксинам негативно влиять на качество яйца!
Отдельные микотоксины в кормах и кормовых ингредиентах можно обнаружить при помощи технологии Alltech RAPIREAD, несколько микотоксинов (полный анализ на контаминацию) — в лаборатории Alltech 37+.
Биобезопасность — важный инструмент современного утководства
Контроль и профилактика заболеваний — основное условие успешной производственной деятельности любого птицеводческого хозяйства.
Индивидуальные ферментные комплексы: увеличение привесов, снижение затрат
Как показывают производственные опыты, оптимальное решение для повышения экономической и производственной эффективности бройлерной птицефабрики — применение мультиэнзимных препаратов и программ, разработанных индивидуально с учетом сырьевой базы на предприятии.
Улучшаем конверсию корма
Для эффективного использования птицей энергии рациона необходимо оптимизировать содержание в нем энергии, протеина и лизина, а в качестве катализатора применять антиоксидант нового поколения дигидрокверцетин, разрушающий перекисные соединения жиров.
Повышаем устойчивость бройлеров к тепловому стрессу
Фитогенная кормовая добавка Biostrong® 510 от компании «Каргилл» способствует повышению устойчивости бройлеров к тепловому стрессу и позволяет минимизировать его воздействие и связанные с этим экономические потери.
Предотвращаем тепловой стресс
Добавление в рацион селена (по 0,2 ppm на 1 т корма в течение всего периода яйценоскости) в виде препарата Selisseo® дает возможность продлить сроки использования несушек промышленного стада, повысить эффективность производства пищевого яйца и улучшить его вкусовые и технологические свойства.
Повышаем продуктивность птицы родительского стада (окончание)
Включение в рацион для птицы родительского стада кормовой добавки OH-SeMet (Selisseo®) способствует поддержанию здоровья и продуктивности материнского поголовья, улучшению конверсии корма у потомства.
Точки роста и менеджмент в птицеводстве с компанией «Ломанн»
Компания «Ломанн» — известный в мире производитель яичных кроссов птицы — провела в Минске «Ломанн-школу 2024», где птицеводы из Азербайджана, Беларуси, России, Казахстана и Узбекистана прослушали лекции признанных экспертов по кормлению, ветеринарному обеспечению птицы и инкубации яйца.