LET-тест — инструмент лабораторного сервиса для оценки качества жиров

LET test — an instrument of laboratory service for assessment of fat quality
D. Gerasimov S. Volkov
Сентябрь 2020 • Корма • Компания Kemin
Скачать статью в PDF
Использование LET-теста для определения качества жиров, разработанного специалистами компании «Кемин», позволяет составлять рационы с учетом фактического содержания обменной энергии в этих ингредиентах.
Ключевые слова: LET-тест, ООО «Кемин Индастриз», качество жиров, жирнокислотный состав масел, фактическое содержание обменной энергии в маслах, энергетическая ценность рациона

 

Дмитрий ГЕРАСИМОВ, заведующий аналитической лабораторией по обслуживанию клиентов
Сергей ВОЛКОВ, специалист по технической поддержке (моногастричные животные)
ООО «Кемин Индастриз»

 

Сегодня на рынке представлен широкий ассортимент жиров для производства кормов: от самых дешевых и доступных ингредиентов до продуктов, содержащих полиненасыщенные жирные кислоты (например, рыбий жир). В то же время жиры как отдельные компоненты остаются одними из самых дорогих составляющих рациона, и при их выборе стоимость может оказаться лимитирующим фактором. Такие тенденции — причина постоянных колебаний спроса и цен на жиры. К тому же специалисты часто отмечают ухудшение качества этих ингредиентов, что обычно связано с их окислением.

 

При интенсивном окислении образуются токсичные соединения (свободные радикалы, альдегиды, перекиси и гидроперекиси). Кроме того, одно из важнейших отрицательных последствий окисления — снижение энергетической ценности жиров. Это приводит к дефициту энергии в рационе, ухудшению продуктивности животных и птицы и, как следствие, к уменьшению прибыли предприятия. Таким образом, хорошая программа контроля качества кормов должна включать полную оценку уровня окисления и питательной ценности жиров.

С целью выполнения этой задачи команда ученых компании «Кемин» создала специальный сервисный инструмент для исследования различных качественных показателей жиров — Lipid Evaluation Test, или LET-тест. Он позволяет провести комплексную детальную диагностику и вычислить параметры, влияющие на окисление жиров и характеристики их питательности. LET-тест помогает определить фактическую энергетическую ценность жира и его окислительный статус (в том числе устойчивость к окислению). Анализ включает несколько этапов.

Работа на ВЭЖХ-хроматографе

Первый этап LET-теста — определение окислительного статуса жиров с использованием следующих трех аналитических методов.

  • Вычисление суммы перекисей, присутствующих в образце (перекисное число), с применением окислительно-восстановительного титрования с помощью высокоточного автотитратора. Перекисное число характеризует наличие первичных продуктов окисления в жирах, когда процесс порчи только начался или длится непродолжительное время.
  • Выявление продукта вторичного окисления жиров — малонового диальдегида (ТБА-число) — методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ). Лаборатория компании «Кемин» оснащена ВЭЖХ-хроматографом c высокочувствительным флуориметрическим детектором, способным определить от 0,5 нг/мл малонового диальдегида в пробе. ТБА-число — показатель вторичного окисления липидов, когда процесс порчи жиров становится необратимым и приводит к значительному ухудшению качественных характеристик образца.
  • Оценка вероятности окисления жиров при их хранении в течение определенного времени (Rancimat-тест, или изучение окислительной стабильности).

Второй этап LET-теста — исследование антиокислительного статуса предоставленного образца. Для этого также используют метод ВЭЖХ. Чтобы оценить антиокислительную способность, определяют наличие в образце синтетических (бутилгидроксианизол — BHA, бутилгидрокситолуол — BHT, этоксиквин — EQ, пропилгаллат — PG), а также природных (альфа-, дельта-, сумму бета- и гамма-токоферолов) антиоксидантов.

Третий этап LET-теста — расчет энергетической ценности жиров (с точностью до 20 ккал/кг). Для этого проводят следующий комплекс исследований.

  • Определение содержания воды (примесь в жирах) методом Карла Фишера.
  • Вычисление количества нерастворимых примесей. Данный метод позволяет определить содержание нерастворимых примесей в жире после фильтрования и точного взвешивания сухого остатка.
  • Измерение суммы неомыляемых веществ (соединения, не вступающие в реакцию со щелочами, — стерины, высокомолекулярные спирты, пигменты, воски, а также другие специфические примеси, которые придают жирам характерный вкус, запах и цвет). При наличии значительного количества неомыляемых веществ в составе жира снижается его фактическая энергетическая ценность.
  • Анализ содержания жирных кислот в образце (FAMEs). Как известно, для детального расчета уровня энергии необходимо знать точное количество каждой из насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, входящих в состав образца. Для этого используют газовый хроматограф. По результатам исследования определяют точный профиль жирных кислот. Помимо прочего анализ позволяет выявить случаи фальсификации жиров, например соевого масла.
  • Определение кислотного числа (свободных жирных кислот) образца классическим методом титрования в спиртовой среде. Кислотное число в данном случае не только характеризует уровень порчи жира, но и позволяет учитывать количество выделившейся энергии при гидролизе под действием влаги во внешней среде.

Уровень энергии в подсолнечном масле и энергетическая ценность финишного комбикорма для бройлеров

Сегодня компания «Кемин» обладает обширной базой данных по фактической энергетической ценности жиров, полученных из различных источников в разных регионах мира (страны ЕС, СНГ и Ближнего Востока). Метаанализ результатов исследований методом LET-теста показывает, что энергетическая ценность жиров заметно варьирует и может достаточно сильно отличаться от табличных значений. Так, содержание обменной энергии в подсолнечном масле оказывается ниже ожидаемого в среднем на 15% в зависимости от образца. То есть фактический уровень обменной энергии в подсолнечном масле для бройлеров составляет 7636 ккал/кг вместо 8984 ккал/кг (табличное значение).

Попробуем объяснить на примере, почему это важно для производителей продукции животноводства. Норма ввода подсолнечного масла в финишный комбикорм для бройлеров может достигать 6% и более. В таблице приведено два варианта одного и того же рецепта. Первый составлен с помощью программы расчета рецептур с учетом табличных значений содержания обменной энергии (ОЭ) в подсолнечном масле (8984 ккал/кг), второй — с учетом фактического показателя (7636 ккал/кг).

Из приведенного примера видно, что фактическая энергетическая ценность 1 кг комбикорма на 80 ккал ниже расчетной (3070 ккал/кг против 3150 ккал/кг). Кроме того, соотношение между уровнем энергии и аминокислот не соответствует тому, которое закладывал технолог при составлении рецепта. Использование такого несбалансированного комбикорма приведет к падению продуктивности бройлеров и ухудшению конверсии корма.

Избежать подобных проблем можно, предоставив специалисту по кормлению достоверные данные о фактическом содержании обменной энергии в масле, которые позволяет получить LET-тест. Сегодня тест для оценки качества жиров доступен всем партнерам компании «Кемин» в России и странах СНГ.                    

 

ООО «Кемин Индастриз»
115114, Москва, ул. Летниковская, д. 10, стр. 4,
БЦ «Святогор 4», сектор С, этаж 4
Тел.: 8‑800‑250‑01‑57
E-mail: Support.Russia@kemin.com
www.kemin.com/ru

 

ИД «Животноводство»
animal@zzr.ru
Москва, Хорошевское шоссе, 32 А, оф. 8
+7 901 578-71-29
8 800 551-73-54

Другие статьи

Микроэлементы Zinpro® для роста продуктивности
Исследования подтвердили, что комплекс Zinpro® Availa® Dairy 6 обеспечивает высокую метаболическую доступность микроэлементов и окупаемость вложений, наилучшим образом удовлетворяя потребности молочных коров в питательных веществах.
Применение ферментов: рациональный подход
Компания «Фидлэнд Групп» предлагает полный спектр ферментов, известных на рынке под брендом «МЕГА», для приготовления сбалансированных высокопитательных комбикормов.
Продуктивностью будущего стада можно управлять
Выращивание качественного ремонтного молодняка — залог достижения высокой продуктивности будущего поголовья и получения дополнительной прибыли. Важнейшую роль в этом процессе играет кормление телят.
Мир без антибиотиков
Концепция кормления EcoLine KMK, разработанная компаниями «Коудайс МКорма» и De Heus, позволяет отказаться от применения кормовых антибиотиков при выращивании животных и птицы и сохранить при этом их продуктивность и здоровье.
Эффективная работа рубца — основа откорма
Компания MixScience при откорме мясного скота основывается на принципе оптимизации рубцового пищеварения для достижения наилучших производственных показателей.
Фитогеники: используем силу природы
Линейка продуктов Fresta® F Plus от компании Provimi эффективно удовлетворяет потребности свиноматок и поросят благодаря наличию компонентов направленного действия.
Профилактика послеродового пареза
Рекомендации консультантов компании Phibro Animal Health Corporation помогут специалистам по кормлению рассчитать катионно-анионный баланс рационов для сухостойных коров и правильно использовать катионно-анионные соли для поддержания здоровья животных после отела и в первые недели лактации.
Оптимизируем структуру кормосмеси
Для определения структуры кормосмеси для дойных коров специалисты компании «Витасоль» используют пенсильванское сито. Такой прием позволяет оптимизировать состав общесмешанного рациона. При его скармливании улучшается конверсия корма и повышается продуктивность молочного скота.
Восстановление коров в новотельный период
Компания «Коудайс МКорма» представляет углеводно-жировой премикс Sweet Energy. Продукт позволяет облегчить восстановление коров после отела и сохранить их высокие продуктивные качества.
Снижаем биодоступность микотоксинов в кишечнике
Предотвратить негативное влияние микотоксинов на организм бройлеров и улучшить состояние кишечного эпителия птицы можно путем включения в рацион адсорбента Микосорб® А Плюс в рекомендованной дозе 0,2%.
Поддерживаем здоровье кишечника
Использование препарата Актигентм производства компании Alltech Inc. (США) в кормлении поросят-отъемышей позволяет поддерживать здоровье кишечника, увеличить приросты живой массы и повысить рентабельность свиноводческого предприятия.
Интоксикация организма свиноматок: проблему решаем комплексно
Для предотвращения интоксикации организма свиноматок и профилактики микотоксикозов специалисты ООО «АгроВитЭкс» рекомендуют использовать разработанную компанией программу кормления, подкислитель кормов Витацид и адсорбент микотоксинов Симбитокс.
Кормовая протеаза — тренд или необходимость?
ООО «Фидлэнд Групп» предлагает термостабильную протеазу под торговой маркой «Мегапрот», характеризующуюся адаптивной концентрацией и нормой ввода, произведенную под контролем компании VLAND BIOTECH GROUP.
Русская огранка — стандарт эталона
При использовании в кормлении коров бленда AMG-COMPLEX производства компании «АгроВитЭкс» увеличивается потребление СВ, повышается молочная продуктивность животных, укрепляется их иммунитет и улучшается воспроизводительная способность.
Сохранность телят: грамотное решение и легкое применение
ГК «Апекс плюс» разработала препарат биокоррекции КЛИМ, содержащий янтарную и малоновую кислоты в определенном соотношении. Использование биокорректора для молодняка позволяет значительно повысить сохранность телят и рентабельность производства молока.