Способы получения качественных силоса и сенажа
Эдита ПЕТКУТЕ, доктор наук
Владимир КОМАРОВ
Компания ADDCON GmbH
Разные виды злаков, трав и травосмесей — естественный источник корма для крупного рогатого скота. Для преобразования травяного покрова в корм для коров в разных регионах используют любые виды почв, включая непахотные земли. Грубые корма играют важную роль: при их скармливании можно удовлетворить потребность жвачных животных в белке, клетчатке, минералах, а также в других питательных и биологически активных веществах.
Экономика молочной фермы в значительной степени зависит от уровня использования грубых кормов. Практика показывает, что прибыльными оказываются те предприятия, которые производят более 50% молока при скармливании не покупных, а собственных объемистых кормов. Их потенциально высокое качество нужно сохранять в течение всего года, а значит, зеленую травяную массу необходимо подвергать консервации путем силосования. Главные задачи силосования — минимизация потерь питательных веществ и поддержание качества исходного сырья.
Свойства силоса определяются характеристиками растений, из которых приготовлен корм. Перечислим наиболее значимые параметры:
- содержание сырой клетчатки, в том числе кислотно-детергентной и нейтрально-детергентной;
- уровень сырого протеина и водорастворимых углеводов;
- переваримость органического вещества.
Содержание кислотно-детергентной клетчатки, сырого протеина и переваримость органического вещества обусловлены сроками уборки урожая. Например, при раннем укосе, то есть при уборке культур в начальные фазы вегетации, эти показатели улучшаются.
Концентрация питательных веществ в массе зависит от вида и сорта кормовой культуры. Уровень сырого протеина в растениях будет варьировать в зависимости от дозы внесенных в почву азотных удобрений и доли бобовых компонентов в травостое. Содержание сахаров в значительной мере определяется погодными условиями. Так, высокая инсоляция и низкие ночные температуры способствуют накоплению сахаров в вегетативной массе.
Следует отметить, что продукты ферментации — органические кислоты и аммиачный азот — оказывают непосредственное влияние на качество силоса, а его гигиена обусловлена наличием микробиологических включений и контаминантов — бактерий, плесневых грибов и дрожжей. К физическим параметрам относят содержание сухого вещества (СВ) и длину резки стеблей.
дойными коровами (Пул и др., 1992 
Качество ферментации (количество и состав образовавшихся в процессе брожения продуктов) — важный показатель. При неудовлетворительной ферментации даже из качественного сырья невозможно получить хороший корм и достичь его высокой поедаемости животными (табл. 1).
Силосование предполагает консервацию скоропортящегося растительного сырья за счет исключения воздействия на него кислорода воздуха и создания анаэробных условий для развития молочнокислых бактерий (молочнокислое брожение способствует ферментации зеленой массы). При быстром снижении pH ограничивается рост нежелательных микроорганизмов, таких как энтеробактерии и клостридии, и снижается деградация белка, а при недостатке кислорода подавляется рост дрожжей и плесневых грибов.
Растительное сырье быстро подкисляется при определенных условиях, а именно:
- исключение доступа кислорода;
- достаточное количество молочнокислых бактерий и сахаров;
- относительно низкая буферная емкость;
- оптимальное содержание СВ.
Снижение величины pH обусловлено преимущественно активностью молочнокислых бактерий.
Температура и влажность воздуха, уровень инсоляции и т. д. — факторы внешней среды, напрямую влияющие на рост и численность микроорганизмов. Вот почему их количество существенно варьирует от укоса к укосу. Следовательно, использовать инокулянты (молочнокислые бактерии) не только целесообразно, но и обязательно.
Согласно данным научных исследований, качество брожения зависит от содержания СВ и сахаров в зеленой массе, а также от ее буферной емкости. Перечисленные параметры обобщены в коэффициенте ферментации, рассчитанном профессором Ф. Вайсбахом и соавторами в 1974 г.:
КФ = СВ, %+ (8 × С/БЕ),
где КФ — коэффициент ферментации, С — сахара, БЕ — буферная емкость.
Если коэффициент превышает 45, растения легко поддаются сбраживанию. Поэтому злаки следует провяливать до содержания в них 30–35% СВ, а люцерну — до 40–45% СВ. Если же коэффициент колеблется в диапазоне 30–40, а уровень СВ оптимальный, то в зеленую массу нужно вносить консерванты, содержащие молочнокислые бактерии.
Применять биологические силосные добавки рекомендовано в следующих случаях:
- дефицит эффективных эпифитных молочнокислых бактерий;
- низкий уровень нитратов;
- недостаток сахаров;
- высокая степень контаминации микроорганизмами, вызывающими порчу силоса (клостридиями, дрожжами и др.);
нарушение технологии силосования (избыток или дефицит СВ и значительные различия между этими показателями в разных партиях растительного сырья, превышение содержания в нем сырой золы, некачественная трамбовка массы, низкая скорость загрузки траншей и выемки из них готового корма).
В состав инокулянта KOFASIL® FQM входят бактерии Lactiplantibacillus plantarum с защитным покрытием на основе внеклеточного полимерного матрикса ECPS (рис. 1), обеспечивающего устойчивость микроорганизмов к воздействию внешних факторов.
Полимерный матрикс ECPS защищает молочнокислые бактерии от негативного влияния окружающей среды и способствует улучшению их питания. В отличие от других инокулянтов KOFASIL® FQM быстро подкисляет массу и снижает содержание аммиачного азота в травяном силосе (рис. 2).
ECPS улучшает влагоудержание, создавая тем самым оптимальные условия для молочнокислых бактерий, ведь до 97% матрикса ECPS состоит из адсорбированной воды, что повышает ее активность и подавляет рост микроорганизмов, вызывающих порчу корма.
К тому же полимерный матрикс ECPS защищает молочнокислые бактерии от неблагоприятного физического и химического воздействия, а также от подавляющих рост антинутриентов и резких перепадов температуры. Способность микроорганизмов образовывать ECPS существенно варьирует в зависимости от вида и штамма.
В случаях, когда силосуемую массу невозможно провялить до необходимого уровня СВ, целесообразно использовать химические силосные добавки. Ингредиенты, входящие в состав KOFASIL® Liquid, подавляют рост клостридий и других нежелательных микроорганизмов непосредственно в начале закладки сырья и поддерживают развитие молочнокислых бактерий.
Высокая эффективность KOFASIL® Liquid обусловлена активацией гексаметилентетрамина (ГМТА) при подкислении силоса (снижение рН до величины ниже 5) и выделением нитрозных газов в начальную фазу процесса ферментации. Активированный ГМТА эффективен в отношении спор, благодаря чему улучшаются гигиенические показатели сенажа.
Ввиду чувствительности клостридий к низкой активности воды провяливание — результативная стратегия борьбы с нежелательной микрофлорой. Напомним: для уменьшения уровня контаминации люцерну нужно провяливать до содержания в ней более 45% СВ. Необходимо учитывать, что при такой степени подсушивания сырья происходит потеря листьев (из-за этого снижается питательность консервированного корма), а при недостаточном уплотнении (трамбовке) возрастает риск повторного разогрева массы.
Известно, что при неблагоприятной погоде и под воздействием различных технологических факторов не всегда удается в полной мере провялить скошенные растения. В подобной ситуации KOFASIL® Liquid станет незаменимым инструментом при заготовке основных кормов.
Помимо того, что силосная добавка предотвращает маслянокислое брожение, она положительно влияет на остальные параметры ферментации. Это подтвердили данные эксперимента, проведенного в 2024 г. специалистами Нижнесаксонской сельскохозяйственной палаты (Landwirtschaftskammer Niedersachsen) в Ольденбурге (Германия). Результаты опыта представлены в таблицах 2 и 3.
при различных условиях ферментации травяного сырья с низким содержанием нитратов
При прогнозируемом коэффициенте ниже 35, высоком уровне контаминации сырья клостридиями, его аэробной нестабильности и риске развития вторичной ферментации (особенно тогда, когда содержание СВ в растениях превышает 45%, а масса была недостаточно уплотнена в процессе трамбовки) рекомендовано применять химические консерванты.
KOFASIL® Stabil эффективен при заготовке всех типов кормов: его используют для обработки как всей массы, так и верхнего слоя силоса (верхней трети). Активные вещества, входящие в состав добавки KOFASIL® Stabil, — хорошо известные пищевые консерванты — бензоат натрия и сорбат калия. Они активны в отношении дрожжей и плесневых грибов, а значит, положительно влияют на аэробную стабильность и другие параметры ферментации (табл. 4). Важно, что KOFASIL® Stabil не вызывает коррозии металла, не раздражает кожу и не представляет опасности для здоровья персонала.
Подведем итоги. Для контроля количества клостридий, предотвращения нежелательного брожения и деградации белка, а также для подавления роста дрожжей и плесневых грибов целесообразно провяливать сырье до содержания в нем СВ 30–35% и применять биологические силосные инокулянты KOFASIL® FQM. При выполнении этих рекомендаций специалисты сельхозпредприятий всегда получают качественный силос.
Данные исследования показывают, что молочнокислые бактерии L. рlantarum (инокулянт от компании ADDCON) формируют защитный слой внеклеточного полимерного матрикса, обеспечивающего устойчивость микроорганизмов к воздействию факторов окружающей среды. Это способствует эффективному сбраживанию зеленой массы, повышению аэробной стабильности и улучшению качества сенажа.
Если климатические условия не позволяют применять стандартные технологические приемы, гарантией получения хорошо ферментированного сенажа станет использование химических консервантов KOFASIL® Liquid либо KOFASIL® Stabil. Они эффективны тогда, когда для роста молочнокислых бактерий создаются неблагоприятные условия или в случаях, когда величину pH невозможно снизить до необходимого уровня.
Инвестиции в покупку биологических или химических силосных добавок окупаются за счет увеличения объемов производства собственных грубых кормов, повышения их энергетической плотности, предотвращения маслянокислого брожения и улучшения качества протеина. Скармливание таких силоса и сенажа позитивно сказывается на здоровье и продуктивности дойных коров.
ООО «Агрипластик»
105523, г. Москва, Щелковское шоссе, д. 100, к. 1
Тел.: +7 (495) 136-62‑18
Эл. почта: info@agriplastic.ru
