Микотоксины: от угрозы к управлению рисками

Микотоксины в кормах — невидимый враг, который незаметно сводит на нет усилия специалистов молочных ферм по поддержанию здоровья и продуктивности коров. Хозяйство увеличивает затраты на кормление и содержание скота, но прибыль только падает. Просто поменять рацион или добавить в него адсорбент недостаточно, чтобы забыть о проблеме. Необходимо правильно оценивать риски и учитывать экономический аспект. Компания «Провими» много лет занимается поиском оптимальных решений и выработала комплексный подход, позволяющий добиться наилучших результатов в борьбе с микотоксинами.

Стратегия контроля: комплексная оценка и экономический расчет

Микотоксины представляют собой вторичные метаболиты, вырабатываемые плесневыми грибами, которые контаминируют кормовые ингредиенты на всех этапах — от выращивания на поле до хранения готового корма. Как отмечает руководитель глобального направления технологий против микотоксинов компании «Каргилл» Томас Пеккер, управление этими рисками не сводится только к анализу кормов или выбору одного универсального продукта, нейтрализующего микотоксины. Управление — это циклический процесс принятия обоснованных решений. Основная угроза заключается в том, что негативное влияние микотоксинов на организм коровы начинается задолго до появления очевидных клинических признаков микотоксикоза, поэтому подход к защите здоровья и поддержанию продуктивности стада должен быть превентивным.

В профессиональной среде бытует мнение, что жвачные животные защищены от микотоксинов благодаря микроорганизмам рубца. Действительно, рубцовая микрофлора способна преобразовывать некоторые микотоксины или снижать их вредное воздействие, соглашается Т. Пеккер, но ее эффективность зависит от типа микотоксина и состояния рубца. При его хорошей функции охратоксин может быть нейтрализован на 90–100%, зеараленон — на 50–90%, афлатоксин — на 42%, тогда как дезоксиниваленол (ДОН) — на 35%, фумонизин — лишь на 10–20%. Однако полагаться на этот механизм как на основной способ защиты нельзя. Низкий уровень pH рубца, подострый ацидоз или резкие изменения в составе рациона нарушают микробную активность, повышая уязвимость организма коровы. Кроме того, афлатоксин В1 при всасывании в рубце трансформируется в афлатоксин М1, который попадает в молоко, создавая прямую угрозу для человека.

Видимые признаки микотоксикоза у коров разнообразны и их легко перепутать с симптомами других патологий. Афлатоксины нарушают функцию печени и выработку молока (коровы теряют аппетит и кондиции), ДОН приводит к отказу от корма и падению удоев. Т-2 и HT-2 токсины провоцируют желудочно-кишечные кровотечения, зеараленон ухудшает репродуктивную функцию (возможны вагиниты, смещение сроков прихода в охоту, аборты, нарушение развития молочной железы у телочек), а фумонизин и охратоксин могут не давать клинической картины, но при сильном воздействии приводить к слабости, снижению потребления корма, диарее и падению удоев.

До появления явных симптомов в организме животных уже происходят системные изменения: снижение потребления сухого вещества, ухудшение ферментации в рубце и синтеза микробиального белка, переваривания клетчатки, воспалительные процессы, ослабление иммунитета, рост числа соматических клеток в молоке, нарушения воспроизводительной функции. Поскольку эти проявления неспецифичны, их легко списать на тепловой стресс или несбалансированность рациона. Поэтому важно правильно оценивать риски до того, как потери станут очевидными, подчеркивает Т. Пеккер.

Один и тот же результат лабораторного анализа может иметь разные последствия для разных ферм и даже для разных групп на одной ферме. Для объективной оценки угрозы необходимо учитывать три фактора:

• содержание микотоксинов в рационе (тип, концентрация, время воздействия и суточное потребление с кормом);
• чувствительность животных (транзитная группа, новотельные и высокопродуктивные коровы сильнее подвержены риску);
• давление патогенов (циркулирующие в стаде заболевания, схема вакцинации и общая санитарная обстановка).

Надежный план управления проблемой микотоксинов, по мнению Т. Пеккера, должен включать четыре взаимосвязанных этапа: выявление микотоксинов в кормах, оценку угрозы, выработку решения и постоянный мониторинг.

Визуальная оценка корма (наличие плесени, повышенная влажность, нагрев) не дает количественной оценки риска (рисунок). Для этого необходимо грамотное проведение анализа. Самая частая причина ошибок при исследовании кормов — неправильный отбор проб. Микотоксины распределены в кормовой массе неравномерно. Для получения репрезентативных данных необходимо отбирать образцы по всей поверхности корма (особенно в силосных траншеях), а не в одной удобной точке, и использовать единый стандартизированный метод.

 

Единичный анализ показывает лишь то, что находится в конкретном образце. Для принятия решений необходим контекст. Глобальные базы данных (например, база компании «Каргилл», охватывающая результаты исследований (более 150 тыс. образцов в 43 странах) позволяют выявлять сезонные и региональные закономерности.

В разных странах загрязнение кормов имеет свою специфику. В России в кукурузе практически во всех пробах выявляют ДОН, причем его концентрация часто превышает порог риска. В зерновых (пшеница, ячмень) уровень ДОН обычно ниже. В масличных культурах (подсолнечник, соя) высока вероятность обнаружить зеараленон и афлатоксин (табл. 1–4). Каждому хозяйству необходимо разработать индивидуальную аналитическую панель для оценки полносмешанного рациона в соответствии с фактическими источниками используемых ингредиентов, считает Т. Пеккер. При этом важно учитывать динамику показателей. Контаминация микотоксинами кормов может изменяться от месяца к месяцу. Так, в исследованиях «Провими» в начале 2026 г. концентрации ДОН в пробах были высокими, а к августу они значительно снизились. Уровень фумонизина вырос, а содержание зеараленона и Т-2 токсина варьировало в течение года. Опираясь на эти данные, можно заранее спрогнозировать контаминацию рациона, правильно расставить приоритеты и вовремя принять меры. Вы сможете определить, когда будут оправданы дополнительные анализы и проведение более тщательного мониторинга.

Таблица 1. Распространенность микотоксинов в кукурузе (Россия) в январе — августе 2026 г.

Микотоксин	Число проб	Доля проб, %		Уровень загрязнения, мкг/кг
		загрязненных на уровне выше предела обнаружения	несущих риск снижения продуктивности	средний	максимальный
Афлатоксин	120	84	2	2,26	20
ДОН	3423	98	92	2039,58	14525
Фумонизин	17	100	35	526,85	1513
Охратоксин	1	0	0	—	—
Т-2 токсин	125	65	47	81,49	427,54
Зеараленон	145	46	30	128,87	737,2

 

Таблица 2. Распространенность микотоксинов в зерновых (Россия) в январе — августе 2026 г.

Микотоксин	Число проб	Доля проб, %		Уровень загрязнения, мкг/кг
		загрязненных на уровне выше предела обнаружения	несущих риск снижения продуктивности	средний	максимальный
Афлатоксин	29	31	0	1,61	5,4
ДОН	4319	87	25	163,54	4412
Фумонизин	1	100	0	75	75
Охратоксин	1	0	0	—	—
Т-2 токсин	88	19	10	101,13	963,4
Зеараленон	227	19	14	64,03	230,15

 

Таблица 3. Распространенность микотоксинов в масличных (Россия) в январе — августе 2026 г.

Микотоксин	Число проб	Доля проб, %		Уровень загрязнения, мкг/кг
		загрязненных на уровне выше предела обнаружения	несущих риск снижения продуктивности	средний	максимальный
Афлатоксин	82	99	20	575,08	46092
ДОН	98	50	18	166,79	735
Фумонизин	2	100	0	75	75
Охратоксин	80	100	0	6,8	19
Т-2 токсин	10	100	0	13	13
Зеараленон	106	100	100	180,71	338,36

 

Таблица 4. Распространенность микотоксинов в грубых кормах (Россия) в январе — августе 2026 г.

Микотоксин	Число проб	Доля проб, %		Уровень загрязнения, мкг/кг
		загрязненных на уровне выше предела обнаружения	несущих риск снижения продуктивности	средний	максимальный
Афлатоксин	8	0	0	—	—
ДОН	157	94	91	1767,75	5447,81
Фумонизин	1	0	0	—	—
Охратоксин	3	0	0	—	—
Т-2 токсин	5	20	20	78,6	78,6
Зеараленон	57	91	74	193,66	764,05

 

Только данные по концентрации микотоксинов в кормах без их грамотной интерпретации недостаточны для принятия решения о способах профилактики микотоксикоза у коров. Компания «Провими» на основе более 250 научных публикаций и внутренних исследований разработала уравнения, связывающие концентрацию микотоксинов в кормах с потенциальными потерями продуктивности. Они помогают установить пороги риска и эффективности решений в зависимости от вида, возраста животных и технологической группы. Калькулятор экономической эффективности позволяет рассчитать производственные потери и финансовые последствия микотоксикозов. С его помощью можно узнать, будет ли достаточно откорректировать рацион и оправданно ли с экономической точки зрения введение адсорбента.

Т. Пеккер приводит практический пример. На одной из ферм (200 коров продуктивностью 30 кг молока в день, цена реализации — 25 руб./кг) рацион содержит несколько микотоксинов. Концентрация каждого из них по отдельности ниже критического порога, однако калькулятор показывает, что совокупный риск падения продуктивности достигает 1,5–2%. Это означает потерю 75–80 тыс. руб. в месяц, или около 900–950 тыс. руб. в год. Вот почему даже небольшие уровни загрязнения кормов требуют управленческих решений, резюмирует Т. Пеккер.

Итак, при выявлении в кормах микотоксинов алгоритм действий должен быть следующим. 

1. Оценка потенциальных потерь производительности. 
2. Попытка изменения рецептуры: замена загрязненных ингредиентов, уменьшение их доли или выделение чистого корма для уязвимых групп животных (транзитные, новотельные коровы). 
3. Если изменение рациона невозможно, применение средств для снижения риска (адсорбентов и других продуктов с соответствующим спектром действия). 
4. Расчет точки безубыточности (ежедневные затраты на мероприятия по борьбе с микотоксинами в расчете на одну корову делят на стоимость 1 л молока, полученный объем — это то количество молока, которое нужно сохранить на одну корову, чтобы стратегия окупилась).

В некоторых случаях уместен и пересчет рационов, и использование адсорбентов, уточняет Т. Пеккер. Важно, чтобы выбор подхода следовал за оценкой рисков. Не стоит надеяться только на одну меру, нужно выбирать такой путь решения проблемы микотоксинов, который учитывает их фактическое воздействие на животных, оставаясь при этом экономически целесообразным.

Подходы к нейтрализации: практические решения и продукты

Микотоксины различаются по полярности, размеру молекул, заряду и другим физико-химическим свойствам. Эти характеристики определяют выбор способа борьбы с микотоксинами.

Афлатоксины и фумонизины обладают высокой полярностью и эффективно связываются активированными бентонитами за счет катионного обмена. Однако бентониты существенно различаются по происхождению, составу, емкости, процессу активации и свойствам, поэтому спектр их действия может быть разным. Необходимо тестировать каждый продукт в соответствующих условиях.

ДОН и зеараленон — менее полярные и плохо поддаются адсорбции. Для их нейтрализации требуются материалы с другой архитектурой пор (селективный клиноптилолит, активированный уголь) или биотрансформирующие агенты.

Поскольку ДОН менее всего поддается связыванию, для борьбы с ним Т. Пеккер рекомендует применять трехступенчатую стратегию. 

1. Снижение воздействия (замена сырья, коррекция рациона). 
2. Использование проверенного продукта широкого спектра действия, доказавшего эффективность in vivo в реальных кормовых матрицах (такие продукты должны сочетать минеральные адсорбенты с компонентами для укрепления здоровья). 
3. Поддержка функции рубца и общей резистентности животного для усиления естественных механизмов детоксикации.

Применение адсорбентов экономически оправдано, когда бездействие обойдется дороже, чем принятие мер, подчеркивает Т. Пеккер. Начинать борьбу с микотоксинами нужно не с подбора добавки, а с ответа на вопрос: каковы вероятные последствия, если ничего не менять. Умеренная нагрузка на коров в конце лактации не обязательно несет такой же экономический риск, как аналогичное воздействие на коров в транзитный период. Затем необходимо решить, можно ли снизить угрозу более экономичным способом (за счет корректировки рецептуры, уменьшения доли какого-либо компонента, управления кормлением). Наконец, следует определить, каким будет риск после принятия всех мер и сможет ли подобранный адсорбент достаточно снизить его, чтобы оправдать затраты.

Опираясь на данные опытов, проведенных компанией «Провими» и лабораториями различных университетов, была определена интенсивность воздействия микотоксинов на организм животных при разных уровнях содержания в корме: низком, среднем и высоком, рассказывает технический специалист по добавкам компании «Каргилл» (Россия) Алексей Куликов (табл. 5).

Таблица 5. Уровень риска при разном содержании микотоксинов в кормах

Микотоксин, мкг/кг	Содержание в корме и воздействие на организм
	низкое	среднее	высокое
Афлатоксин	3	10	20
Фумонизин	3000	5000	10000
Охратоксин	150	500	1000
Т-2 токсин	100	250	500
ДОН	250	900	1800
Зеараленон	100	250	500

 

Для нейтрализации микотоксинов применяют три группы веществ: адсорбенты, продукты, поддерживающие здоровье животных, и биотрансформирующие агенты, напоминает эксперт.

Адсорбирующие вещества включают:

• алюмосиликаты (бентониты, цеолиты, сепиотилы, диатомиты и леонардит, обладающие высокой емкостью катионного обмена и обеспечивающие сорбцию за счет пористой структуры в зависимости от места добычи и степени активации);
• глюкоманнаны (водорастворимые полисахариды, отличающиеся высокой гидрофильностью);
• активированный уголь (за счет большой площади поверхности адсорбции — до 2000 м²/г — эффективен против широкого спектра токсинов, но требует точной дозировки, чтобы не связывать витамины и лекарства).

Не все сорбенты микотоксинов одинаково эффективны, уточняет А. Куликов. Их действенность зависит от пористости, площади поверхности адсорбции и емкости катионного обмена. Чем больше пор и чем меньше их диаметр, тем выше способность сорбента удерживать мелкие молекулы токсинов. Поверхность всасывания может быть увеличена за счет специальной обработки с помощью углекислого газа, определенной температуры или давления. Некоторые методы позволяют получить поверхность всасывания до 2 тыс. м²/г. Емкость катионного обмена — это способность сорбентов обмениваться катионами с токсинами и выводить их из организма.

К веществам для поддержки здоровья относятся:

• растительные экстракты и эфирные масла для защиты печени;
• антиоксиданты (витамин Е, селен, органические кислоты) для борьбы со свободными радикалами;
• дрожжевые продукты для поддержания иммунитета и пищеварения.

В качестве биотрансформирующих веществ, как правило, используют:

• энзимы, 
• микроорганизмы, 
• грибы.

Они разлагают токсины до нетоксичных соединений. Однако не всегда можно точно определить эффективность таких продуктов, а также сказать, в какое вещество трансформировался токсин и насколько оно стабильно. Бактерии могут быть чувствительны к кислой среде кишечника, антибиотикам, ферментам, определенной температуре, могут оказывать свое действие слишком поздно, в отличие от некоторых токсинов, начинающих оказывать вредное влияние в организме мгновенно. К тому же сорбционная емкость биотрансформирующих токсинов обычно невысока — 7–16%, тогда как показатель адсорбирующих веществ достигает 96–99%.

Учитывая все перечисленные особенности сорбирующих веществ, компания «Провими» выбрала для своих решений алюмосиликаты, глюкоманнаны, активированный уголь, растительные экстракты, эфирные масла и дрожжевые продукты, отказавшись от использования биотрансформирующих веществ.

Notox LS — основной продукт для работы с «классической пятеркой» микотоксинов (афлатоксин, фумонизин, охратоксин, Т-2, зеараленон). За счет комбинации активированных алюмосиликатов и активированного угля связывание зеараленона при применении Notox LS достигает 100%, охратоксина — 99%, афлатоксина — 86%. Продукт также эффективен против алкалоидов спорыньи и некоторых новых токсинов. Норма ввода — 0,5–1,5 кг/т для коров, или 5–20 г/гол. в день в зависимости от концентрации микотоксинов в кормах.

Действенность Notox LS обусловлена его отличными характеристиками:

• высокая способность адсорбента к катионному обмену (110 meq/100 г) обеспечивает адгезию микотоксинов высокой полярности);
• удерживание большого количества влаги (30 мл/2г) приводит к деламинации за счет молекул воды, связанных с катионами, и увеличению объема материала, а значит, усилению адсорбции микотоксинов;
• хорошо сбалансированный состав компонентов Notox LS с микро-, мезо- и макропорами способствует селективной адсорбции микотоксинов разных размеров;
• большая площадь сорбционной поверхности обеспечивает сильные электростатические взаимодействия, что приводит к лучшей адсорбции микотоксинов высокой и низкой полярности.

Опыты на различных фермах при разном содержании микотоксинов показали высокую эффективность Notox LS. Так, в хозяйстве на 1300 голов животные получали корм, пораженный зеараленоном. В течение четырех месяцев в одном из коровников в качестве лечения использовали Notox LS в дозе 6 г/гол. в день, а в другом — алюмосиликат в количестве 100 г/гол. в день. В первом случае количество осеменений на одну стельность снизилось на 14%, а количество абортов уменьшилось почти в два раза.

В Бразилии на ферме, где содержат зебувидный скот, также отмечали проблемы с воспроизводством из-за воздействия микотоксинов. Животным скармливали рацион, включавший 70% объемистых кормов и 30% концентратов). В течение 105 дней первая группа животных потребляла кормосмесь без микотоксинов, вторая — кормосмесь, пораженную зеараленоном в концентрации 300 мкг/кг, но не получала антимикотоксиновых веществ, третья — получала такую же кормосмесь с зеараленоном и Notox LS в дозе 15 г/гол. в день. Результаты показали, что продукт способствовал поддержанию высокой жизнеспособности ооцитов и обеспечивал их высокое качество, препятствуя денатурации.

Второй продукт от «Провими» — «Провисорб» компания производит на собственных площадках в России. Кроме адсорбции основных токсинов, он помогает справиться с ДОН за счет веществ, улучшающих здоровье пищеварительной системы и поддерживающих иммунитет, — постбиотиков, антиоксидантов и растительных экстрактов. «Провисорб» обладает всеми преимуществами Notox LS (высокий катионный обмен, пористость, площадь поверхности, набухание сорбентов) и связывает более 90% зеараленона, охратоксина, фумонизина, Т-2 токсина и афлатоксина. Нормы ввода зависят от содержания микотоксинов в кормах. Для профилактики рекомендовано добавлять в рацион «Провисорб» в дозе 10 г/гол. в день, при низком риске последствий из-за воздействия микотоксинов — 20, при среднем — 40, при высоком — 50 г/гол. в день.

Эффективность продукта доказана на практике. На небольшой ферме во Франции, где содержат 90 коров, после замены силоса удои упали до 25 л в день. В корме был выявлен ДОН, но уже через 15 дней после введения «Провисорба» потребление сухого вещества восстановилось и продуктивность животных вернулась к 32 л в день. Также зафиксировано снижение количества спорообразующих бактерий, производящих масляную кислоту, в молоке.

Итак, грамотный анализ и оценка рисков — главное оружие в борьбе с микотоксинами. Для этого важно использовать современные инструменты, которые помогают установить содержание микотоксинов в ингредиентах и интерпретировать полученные показатели с учетом данных по региону. На основании результатов такого анализа, вы сможете правильно оценить риски для вашего хозяйства и подобрать наиболее эффективный продукт, получив наилучший экономический результат. За помощью в экспертной оценке потенциальных потерь, в том числе с использованием данных с сайта www.micotoxins.com, содержащего глобальную базу по микотоксинам, обращайтесь к специалистам компании «Провими», и вы сможете выстроить оптимальную стратегию, которая позволит управлять рисками микотоксикозов и получать максимальную прибыль от ваших животных.

https://www.provimi.ru/