Юлия ЦЫНДРИНА, эксперт по мясному рынку
ФГБУ «Центр Агроаналитики»
В отечественной мясной отрасли ежегодно отмечают положительную динамику. В последние годы Россия входит в число ведущих мировых производителей мяса. География его экспорта продолжает расширяться, стран-импортеров, доверяющих качеству российской продукции, становится все больше.
Согласно данным Росстата, по итогам прошлого года производство скота и птицы на убой в хозяйствах всех категорий достигло 16,9 млн т в живой массе, что на 2,1% превысило показатель 2023 г. В структуре производства наибольшая доля приходилась на птицу (7,2 млн т, или 42,5%), на втором месте оказались свиньи (6,3 млн т, или 37,2%), на третьем — крупный рогатый скот (2,9 млн т, или 17%), на четвертом — овцы и козы (0,4 млн т, или 2,6%).
Лидер по производству мяса в РФ — Центральный федеральный округ (рис. 1). В 2024 г. доля полученной в нем продукции в общем объеме ее выпуска в стране составила 40% (6,7 млн т). На втором месте — Приволжский федеральный округ (21%, 3,6 млн т), на третьем — Южный (9%, 1,6 млн т).
Источник: Росстат.
Среди регионов первое место по производству мяса занимает Белгородская область (1838,2 тыс. т), далее следуют Воронежская (680,7 тыс. т), Курская (666,8 тыс. т), Брянская (661 тыс. т) и Тамбовская (653,4 тыс. т) области (рис. 2).
Источник: Росстат.
В России на протяжении последних лет наибольшую положительную динамику отмечают в производстве свинины. В прошлом году выработка этого мяса в стране выросла на 3,6% — до 6,3 млн т (рис. 3).
Источник: Росстат.
На долю сельскохозяйственных организаций приходилось 93,1% производства свиней на убой в стране — 5,8 млн т в живой массе (на 4,4% больше, чем годом ранее). За первый месяц 2025 г. этот показатель в крупных, средних и малых сельхозорганизациях составил 446,7 тыс. т.
Первое место по производству свинины на протяжении многих лет сохраняет Центральный федеральный округ: доля его продукции в ее общем объеме в России в 2024 г. занимала 54%, или 3,4 млн т (рис. 4). Второе место — у Приволжского федерального округа (16%, или 1 млн т), третье — у Северо-Западного (9%, или 0,6 млн т).
Источник: Росстат.
Производство свиней в Центральном федеральном округе за восемь лет выросло на 1,4 млн т в живой массе, или на 70,1% (рис. 5).
Источник: Росстат.
По темпам прироста производства свиней в 2024 г. первое место занимал Северо-Западный федеральный округ. Объем выпуска этого вида мяса там увеличился на 28,9% к уровню предыдущего года.
Рейтинг регионов по производству свинины возглавляет Белгородская область (1017,2 тыс. т), далее следуют Курская (498,6 тыс. т), Псковская (419 тыс. т), Воронежская (410,5 тыс. т) и Орловская (280,1 тыс. т) области.
В прошлом году выпуск птицы в России в живой массе на 2% превысил показатель 2023 г. и составил 7,2 млн т. Ежегодно отмечается прирост объемов производства этого вида мяса (рис. 6).
Источник: Росстат.
На долю сельскохозяйственных организаций приходится 93% от общего объема производства птицы в стране — 6,7 млн т (на 2,1% больше, чем годом ранее). В январе текущего года объем производства этого вида мяса в сельхозорганизациях составил 558,2 тыс. т (на 4,5% больше, чем в 2024 г.).
По производству птицы в России лидирует Центральный федеральный округ. На его долю приходится 37% от общего объема выработки — 2,6 млн т (рис. 7). На втором месте Приволжский федеральный округ — 24%, или 1,7 млн т, на третьем Южный — 9%, или 0,7 млн т.
Источник: Росстат.
Среди регионов первое место по производству птицы занимает Белгородская область (775,8 тыс. т), далее следуют Ставропольский край (403,9 тыс. т), Тамбовская область (391 тыс. т), Пензенская область (371 тыс. т) и Краснодарский край (328,2 тыс. т).
Производство крупного рогатого скота на убой в живой массе в России в 2024 г. увеличилось на 0,2% — до 2,9 млн т. На долю ЛПХ приходилось 46,3% в общем объеме производства — 1,3 млн т (на 3,5% меньше, чем годом ранее). В сельскохозяйственных организациях выпуск вырос на 4,5% и составил 1,2 млн т, или 40,6% от общего объема производства. В КФХ и хозяйствах ИП было получено на 1,4% говядины больше, чем в 2024 г.: 375,5 тыс. т, или 13,1% (табл. 1).
За первый месяц 2025 г. объем производства крупного рогатого скота на убой (в живой массе) в сельскохозяйственных организациях вырос на 2,7% и составил 90,8 тыс. т.
Лидером производства крупного рогатого скота в России в 2024 г. был Приволжский федеральный округ. Там получили 27% от общего объема выпущенной в стране говядины, или 0,8 млн т (рис. 8). Второе место занимал Центральный федеральный округ (21%, или 0,6 млн т), третье — Южный федеральный округ (16%, или 0,5 млн т).
Источник: Росстат.
Среди регионов России первое место по производству крупного рогатого скота занимает Республика Татарстан (164,9 тыс. т), далее следуют Республика Башкортостан (146 тыс. т), Ростовская область (136,1 тыс. т), Краснодарский край (133,6 тыс. т) и Брянская область (124 тыс. т).
В последние годы Россия вошла в число ведущих мировых производителей мяса. В 2024 г. в мире, по предварительному прогнозу USDA (United States Department of Agriculture — Министерство сельского хозяйства США), произвели 280,4 млн т мяса основных видов, в том числе 116 млн т свинины, 103 млн т мяса птицы и 61,4 млн т мяса крупного рогатого скота (табл. 2).
Основным источником животного белка в мире остается свинина: на ее долю в прошлом году пришлось 41,4% в общем объеме выпуска мяса основных видов. Лидер по производству свинины — Китай, где получают почти половину мирового объема производства этого вида мяса. По данным Национального статистического бюро КНР, в прошлом году производство свинины в стране составило 57,1 млн т и на 1,5% превысило уровень 2023 г. Наша страна находится на четвертом месте среди крупнейших мировых производителей свинины (табл. 3). USDA прогнозирует, что в 2025 г. мировое производство этого вида мяса сократится до 115,1 млн т.
В 2025 г. в мире производство мяса бройлеров может превысить 104 млн т. Лидером по его выработке остаются США. Второе место делят Китай и Бразилия, где выпуск мяса бройлеров составил по 15 млн т. Россия занимает третье место с показателем 4,8 млн т в год (табл. 4).
Из-за высоких цен на говядину объем ее производства остается достаточно стабильным из года в год. Ожидается, что мировое производство говядины в 2025 г. сократится на 1% — до 60,9 млн т. В тройке мировых лидеров по выпуску мяса крупного рогатого скота — США, Бразилия и Китай. Россия находится на восьмом месте с показателем 1,4 млн т (табл. 5).
С ростом мирового производства мяса увеличивается и его потребление (табл. 6). За пять лет мировое потребление мяса основных видов выросло на 10,5%. В 2024 г. отмечен незначительный спад, но ожидается, что в текущем году показатель будет на уровне 2023 г. Половина всего мирового потребления свинины (58 млн т) приходится на Китай. Лидируют по потреблению мяса бройлеров и говядины США — 18,4 и 13 млн т соответственно.
Мировой экспорт основных видов мяса после нескольких лет спада вернулся к показателю 2020 г. (табл. 7). Снижение было обусловлено сокращением поставок свинины из Европы. За последние пять лет экспорт этого вида мяса из стран Евросоюза снизился на 42% — до 3 млн т.
По итогам 2024 г. главным импортером отечественного мяса и субпродуктов птицы стал Китай: поставки в эту страну составили почти 40% от всего объема экспорта продукции птицеводства из России. В топ-3 по величине закупок также входят Саудовская Аравия и Казахстан.
Ключевым покупателем российской свинины стала Беларусь: поставки в эту страну составили около 45% от всего объема экспорта продуктов свиноводства. Другой ведущий импортер — Вьетнам: на долю этого государства приходится чуть больше 20% отгрузок. В число ведущих импортеров вошел Китай, доступ на рынок которого Россия получила в конце февраля прошлого года.
Китай также остается главным импортером российского мяса крупного рогатого скота. Поставки в эту страну составляют чуть менее половины от всего объема экспорта говядины из России. Кроме того, отечественные предприятия отгружают продукцию в страны СНГ, Саудовскую Аравию и Иран.
В России наблюдается положительная динамика как производства мяса, так и его экспорта. В 2024 г. были поставлены рекорды по производству свинины и мяса птицы (напомним: это 6,3 и 7,2 млн т соответственно). Стабильный прирост производства мяса позволяет РФ расширять географию экспортных поставок. Одним из значимых событий стала отмена Китаем ограничений на поставки российской свинины. Также отмечено увеличение потребления мяса и мясопродуктов. В 2023 г. этот показатель фиксировали на отметке 80 кг на душу населения. В прошлом году он обновил рекорд, достигнув 83 кг на человека в год. Согласно данным Росстата, уровень самообеспеченности мясом в РФ в 2023 г. составил 101,7% (в 2019 г. — 97,4%). В целом сегодня самообеспеченность мясом и мясопродуктами в России превышает 100%.
