Юлия ЦЫНДРИНА, эксперт по мясному рынку
ФГБУ «Центр Агроаналитики»
Птицеводство лидирует среди подотраслей животноводства в России: на долю мяса птицы в общем объеме производства мяса приходится 44,5%. Рост внутреннего выпуска способствует значительному развитию экспортного потенциала подотрасли.
Подотрасль птицеводства — одна из ключевых для обеспечения продовольственной безопасности РФ. В структуре производства мяса в России на мясо птицы приходится наибольшая доля (табл. 1).
Ежегодно фиксируют прирост производства мяса птицы. Если в 2021 г. было получено 5,1 млн т этого мяса, то в 2024 г. — 5,5 млн т, что стало самым высоким показателем за всю современную историю птицеводства в стране.
В текущем году ожидается увеличение производства мяса птицы, в основном обусловленное ростом объема продукции, получаемой в сельхозорганизациях. В январе — сентябре 2025 г. выпуск мяса птицы в России (в живой массе) на 2,5% превысил показатель за аналогичный период прошлого года и составил 5,4 млн т (здесь и далее — без учета информации о ДНР, ЛНР, Запорожской и Херсонской областях). На долю сельскохозяйственных организаций приходится 95,1% производства этого вида мяса — 5,1 млн т (на 2,9% больше, чем годом ранее). В ЛПХ выпуск снизился на 3,9% и составил 216,9 тыс. т, или 4% от общего объема. В КФХ и хозяйствах ИП было получено 47 тыс. т мяса птицы (0,9%) — на 6,3% меньше, чем годом ранее (табл. 2).
По производству мяса птицы в России лидирует Центральный федеральный округ (ЦФО): на его долю приходится 37,4% от общего объема производства — 2 млн т. В Приволжском федеральном округе (ПФО) получено 1,28 млн т, в Южном (ЮФО) — 0,48 млн т, в Северо-Кавказском (СКФО) — 0,41 млн т, в Сибирском (СФО) — 0,39 млн т, в Северо-Западном (СЗФО) — 0,38 млн т, в Уральском (УФО) — 0,37 млн т (рис. 1).
Источник: Росстат.
Производство мяса птицы в Центральном федеральном округе за последние десять лет выросло на 35,2%, или на 0,7 млн т (рис. 2).
Источник: Росстат.
Среди регионов России первое место по производству мяса птицы занимает Белгородская область (576,1 тыс. т), далее следуют Тамбовская область (300,7 тыс. т), Ставропольский край (289,5 тыс. т), Пензенская (288,7 тыс. т) и Брянская (237,5 тыс. т) области (рис. 3).
Источник: Росстат.
Наибольший прирост производства за отчетный период к показателям предыдущего года отмечен в Пензенской и Тамбовской областях — соответственно на 6 и 5,9%.
От года к году увеличивается и потребление мяса птицы. По данным Национального союза свиноводов, в прошлом году оно впервые превысило 36 кг на душу населения, показатель вырос на 2% в годовом выражении. За последние десять лет ежегодное подушевое потребление мяса птицы в нашей стране увеличилось на 14,5% (рис. 4). В 2024 г. доля мяса птицы в общей структуре потребления мяса в России достигла 43,9%.
Источник: Национальный союз свиноводов (НСС).
Основу производства мяса птицы в России составляют бройлеры. По объему выпуска этой продукции Россия входит в число стран-лидеров, занимая пятую строчку в мировом рейтинге. На долю нашей страны приходится около 5% мирового производства мяса бройлеров (табл. 3).
Согласно данным USDA, производство мяса бройлеров в мире в 2024 г. составляло 103,7 млн т, а в 2025 г. может достигнуть рекордных 105,8 млн т. Для сравнения: в 2014 г. показатель был на уровне 86,8 млн т. Лидером производства этого вида мяса остаются США — там получают 20,5% его мирового объема. Китай стал вторым по величине производителем в мире с показателем 15,4 млн т, в 2024 г. обогнав Бразилию. Ожидается, что производство в Бразилии в текущем году вырастет до рекордных 15,3 млн т (+2% к уровню 2024 г.).
Самым популярным и доступным источником белка в мире остается мясо бройлеров. Прогнозируется, что его общемировое потребление в текущем году достигнет 103,2 млн т, что на 2% превысит уровень 2024 г. (табл. 4). За последнее десятилетие этот показатель увеличился более чем на 18%, в 2014 г. глобальное потребление мяса бройлеров было на уровне 85,2 млн т.
Лидируют по потреблению мяса бройлеров США, на которые в 2024 г. пришлось 18,39 млн т, или 18,2% от общемирового объема. На втором месте — Китай с долей 14,9% (15,06 млн т). Наша страна занимает в этом рейтинге шестое место — 4,93 млн т (4,9%).
Рост мирового производства мяса птицы способствовал увеличению объемов внешней торговли. Согласно данным USDA, мировой экспорт мяса бройлеров в прошлом году составил 13,7 млн т. Ожидается, что в 2025 г. этот показатель впервые превысит 14 млн т. Лидеры среди экспортеров — Бразилия (4,9 млн т в 2024 г.), США (3,1 млн т) и страны Евросоюза (1,8 млн т). Российская Федерация заняла восьмое место в топ-10 мировых экспортеров мяса бройлеров, обогнав Великобританию в 2024 г. (табл. 5).
Мясо птицы занимает первое место по доле в структуре российского экспорта мяса: в 2024 г. на этот вид пришлось около половины поставок, при этом объем зарубежных отгрузок увеличился на 24,1% по сравнению с уровнем 2023 г. Ключевые рынки сбыта для отечественной продукции — Китай, Саудовская Аравия и Казахстан: по итогам прошлого года на эти страны пришлось более 70% экспорта мяса птицы из России. В текущем году данные направления сохранили лидирующие позиции. Также нарастили закупки российского мяса и пищевых субпродуктов птицы Узбекистан, Киргизия, Конго, Бенин, Таджикистан и Гана. Россельхознадзор в 2025 г. открыл новые зарубежные рынки: теперь отечественные производители могут поставлять мясо птицы в Гвинейскую Республику, Боснию и Герцеговину, также в текущем году Россия впервые экспортировала мясо птицы в Центрально-Африканскую Республику и возобновила поставки в Того и на Филиппины. Наиболее перспективными рынками для наращивания российского экспорта мяса птицы в ближайшее время будут страны Восточной и Юго-Восточной Азии, Ближнего Востока, СНГ, Африки.
В России сохраняется рост производства птицеводческой продукции. Отечественная подотрасль птицеводства обеспечивает не только удовлетворение внутреннего спроса, но и наращивание зарубежных поставок, что позволяет стране сохранять статус крупного игрока на мировом рынке мяса птицы и укреплять свои позиции. В ближайшее время экспорт будет основным драйвером развития российского птицеводства благодаря открытию новых рынков и росту поставок на уже освоенные.
Минсельхоз России поддерживает развитие птицеводства. Для этого введен широкий комплекс мер. Предприятиям доступны льготные кредиты и лизинг, возмещение капитальных затрат на строительство и модернизацию производственных объектов, субсидии на приобретение кормов и другие инструменты. Кроме того, ведомство предложило продлить государственную поддержку племенного птицеводства до 2030 г., что дает дополнительные возможности для увеличения производства мяса птицы.
