Грамотное доение — отличный результат

Competent milking, excellent result
V. Timoshenko A. Kurak A. Muzyka
Декабрь 2019 • Молочное скотоводство • DOI: 10.25701/ZZR.2019.28.44.017
Скачать статью в PDF
Для получения молока высокого качества необходимо создавать оптимальные условия содержания коров, правильно обрабатывать их вымя перед доением и после него, соблюдать технологию машинного доения и поддерживать доильное оборудование в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии.
Ключевые слова: композиционные свойства молока (плотность, массовая доля жира и белка), бактериальная обсемененность и количество соматических клеток в молоке, подготовка коровы к доению, уход за доильным оборудованием, доение коров при разных способах содержания, рефлекс молокоотдачи, полнота выдаивания
To receive high quality milk, it is necessary to create optimum conditions of keeping cows, correctly treat their udder before and after milking, observe the machine milking process and maintain milking equipment in appropriate sanitary and hygienic condition.
Кeywords: composite properties of milk (density weight percent of fat and protein) bacterial count and number of somatic cells in milk preparation of cow for milking maintaining milking equipment cow milking at different ways of keeping milk flow reflex dry-milking

 

Владимир ТИМОШЕНКО
Александр КУРАК, доктора сельскохозяйственных наук
Андрей МУЗЫКА, кандидат сельскохозяйственных наук
НПЦ НАН Беларуси по животноводству

 

Под качеством молока понимают его биологическую ценность, пригодность для переработки и безопасность для потребителя. По химическим и физическим показателям молоко является очень нестабильной биологической жидкостью. Для снижения уровня его бактериальной обсемененности необходимо создавать оптимальные условия содержания коров, правильно обрабатывать их вымя перед доением и после него, соблюдать технологию машинного доения и поддерживать доильное оборудование в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии. Все это позволит получать продукцию высокого качества.

В шерсти животных, пыли, частицах корма и навоза содержится огромное количество микроорганизмов. Все это может попадать в молоко во время доения. Фильтрование дает возможность предотвратить растворение механических примесей в молоке и снизить его бактериальную загрязненность. Однако, как бы тщательно ни фильтровали молоко, в нем размножаются микробы (если уровень бактериальной обсемененности молока достигает 300 тыс. в 1 мл, рост бактерий усиливается). Чтобы замедлить течение химических и биологических процессов в молоке, его охлаждают.

Более 90% микроорганизмов, попадающих в молоко, приходится на микрофлору, находящуюся на внутренних поверхностях доильного оборудования. Следовательно, необходимо неукоснительно выполнять зоогигиенические, технологические, ветеринарные и санитарно-гигиенические требования:

  • кормить коров согласно детализированным нормам, соблюдать режим раздачи корма, обеспечивать животных водой в достаточном количестве и не выпасать их на заболоченных участках;
  • не допускать антисанитарии в коровниках, не использовать плесневелую подстилку и не хранить корма на скотных дворах;
  • монтаж и эксплуатацию доильного оборудования осуществлять в соответствии с инструкцией, тщательно мыть и дезинфицировать молокопроводы и инвентарь, а также соблюдать правила личной гигиены;
  • своевременно проводить профилактику и лечение коров, по возможности переводить их на круглогодовые отелы и выбраковывать особей, склонных к маститу;
  • правильно использовать лечебные и дезинфицирующие средства, применять только одобренные ветслужбой химические вещества;
  • избегать микробного обсеменения молока при доении, при его первичной обработке и хранении до отправки на перерабатывающие предприятия.

Использовать в кормлении крупного рогатого скота некачественные корма недопустимо, а концентрированные, сочные и другие виды корма необходимо нормировать. Рационы для коров следует правильно балансировать по содержанию белков, жиров, минералов и витаминов с учетом того, что некоторые компоненты кормосмеси отрицательно влияют на вкус и запах молока (например, при вводе в рационы большого количества льняного и подсолнечного жмыхов повышается степень ненасыщенности жирных кислот, входящих в состав молочного жира). Из такого сырья получают масло низкого качества.

Сегодня рационы для коров балансируют по 24–32 показателям в соответствии с детализированными нормами кормления крупного рогатого скота. Это обусловлено тем, что продуктивность животных зависит от питательности потребляемой ими кормосмеси: на 55% — от концентрации в ней энергии, на 30% — протеина и на 15% — минеральных веществ и витаминов.

Содержание в молоке жира обусловлено характером рубцового пищеварения. Одна из основных причин снижения жирности молока — недостаточное образование уксусной кислоты в рубце. Скармливание богатого клетчаткой корма активизирует синтез ацетата в преджелудках. Если в рационе много сахаров, в процессе микробной ферментации в рубце вырабатывается больше масляной кислоты и меньше уксусной.

Для получения молока, характеризующегося высокими композиционными свойствами (плотность, массовая доля жира и белка) и оптимальными показателями безопасности (бактериальная обсемененность и количество соматических клеток), нужно правильно подготовить корову к доению.

При машинном доении на этапе молокоотдачи особое внимание следует уделять стимуляции молочной железы. Это способствует быстрому и полному выдаиванию. Операторы должны знать о физиологических и нейрогуморальных процессах, происходящих в организме животных, и доить их в соответствии с установленным на предприятии режимом. Кратность доения зависит от уровня продуктивности коров, емкости их вымени и фазы лактации. Интервалы между доениями должны быть не менее 5 часов и не более 12 часов. Лучшего эффекта достигают, когда перерывы между доениями одинаковые.

На протяжении всего периода лактации при доении коров нужно использовать только технически исправные доильные установки, следить за их состоянием и своевременно устранять выявленные недостатки (табл. 1).

Таблица 1. Уход за доильным оборудованием

Операции, которые необходимо выполнять при доении коров, содержащихся на привязи и по беспривязной технологии (на линейных и стационарных доильных установках соответственно), представлены в таблице 2.

Таблица 2. Доение коров при разных способах содержания

Новотельных и высокопродуктивных коров независимо от способа их содержания следует доить в первую очередь.

Республика Беларусь

 

ИД «Животноводство»
animal@zzr.ru
Москва, Хорошевское шоссе, 32 А, оф. 8
+7 901 578-71-29
8 800 551-73-54
Одна из главных заповедей эффективного выращивания телят — инвестировать в процесс столько средств, сколько требуется, чтобы животные выросли в высокопродуктивных коров.
Читать статью
О том, что нового подготовили организаторы выставки «Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия холода для АПК / Meat and Poultry Industry Russia», рассказывает Наринэ Багманян.
Читать статью
Всемирно известная компания GEA — признанный лидер в производстве оборудования для доения, гигиенических, моющих и дезинфицирующих средств — привносит на российский рынок новую культуру производства молока.
Читать статью

Другие статьи

Индексы — не главное. Важен генетический потенциал!
В России производители молока добиваются отличных результатов. Главный селекционер ООО «Симекс-Раша» Лариса Коваль рассказывает о топовых быках канадской генетики и признаках продуктивности, которые они передают своим дочерям.
Парад коров команды «Симекс»
В Нижегородской области в рамках выставки «Агрофест НН — 2019» состоялся конкурс племенных коров, которых представили племенные предприятия — партнеры ООО «Симекс-Раша».
ГК «ЭкоНива»: генетический потенциал племенного скота возрастает
Один из крупнейших производителей молока в России и поставщик высокопродуктивных племенных животных ГК «ЭкоНива» в 2022 г. добилась новых успехов в молочном скотоводстве и в селекционной работе.
ЗЦМ — основа интенсивного выращивания телят
Выпаивание ЗЦМ Nutrilactpro обеспечивает полноценное питание телят в молочный период, способствует правильному формированию желудочно-кишечного тракта, снижает риск развития диареи и способствует повышению рентабельности молочного хозяйства.
Нутритивная поддержка до отела и после него
Для улучшения энергетического, белкового, минерального и витаминного питания высокопродуктивных коров рекомендовано применять премиксы и комбикорма производства ООО «АгроВитЭкс». Это позволит рационально использовать корма, избежать проблем со здоровьем животных и существенно увеличить надои.
Формируем кормовую базу
Содержание крупного рогатого скота на пастбище в летний период способствует снижению затрат на производство корма, повышению удоев и улучшению здоровья коров, а кроме того, позволяет продлить их продуктивное долголетие.
Тройка лидеров изменилась
Союзмолоко, информагентство Milknews и консалтинговая компания Streda Consulting представили и прокомментировали рейтинг крупнейших производителей товарного молока в России.
Улучшаем показатели воспроизводства
Использование системы SMARTBOW® от компании «Зоэтис» позволяет определять эструс у коров с точностью до 97%, благодаря чему ежегодная экономия достигает 2,7 тыс. руб. на голову.
Поможем обеспечить безопасность молока
Система EXTENSO — это незаменимый инструмент для качественной проверки молока-сырья на соответствие требованиям биобезопасности.
Качественные минералы — «топливо» для молочного стада
Availa® Dairy 6 — комплекс органических микроэлементов, разработанный компанией Zinpro специально для молочного скотоводства.
Правильное выращивание нетелей — инвестиция в будущее стада
Чтобы заложить основу здоровья и будущей продуктивности телочек, специалисты компании «Ханккия» рекомендуют включать в рацион добавки Прогут®, Прогрес® и стартерный корм «Эффекта Корова».
Умные энергетики Ацетона®: устойчивое движение к цели
Применение кормовых добавок линейки Ацетона® АО «Ханккия» позволяет использовать разные метаболические пути для повышения уровня глюкозы в крови коров.
Программа Nurture™: лучшие решения для выращивания молодняка

Компания «Провими» представляет программу выращивания телят Nurtureтм, включающую применение высококачественных кормов и особую технологию кормления в каждый период выращивания.

Грамотное кормление высокопродуктивной коровы
Научно обоснованный подход к кормлению высокоудойных коров позволяет сохранить здоровье животных и получать качественную продукцию при низких затратах кормов.
РМЦ: здоровый рубец и продуктивное долголетие
Использование кормовой добавки РМЦ позволяет увеличить надои, улучшить воспроизводительную способность коров и продлить их продуктивное долголетие.