Грамотное доение — отличный результат

Competent milking, excellent result
V. Timoshenko A. Kurak A. Muzyka
Декабрь 2019 • Молочное скотоводство • DOI: 10.25701/ZZR.2019.28.44.017
Скачать статью в PDF
Для получения молока высокого качества необходимо создавать оптимальные условия содержания коров, правильно обрабатывать их вымя перед доением и после него, соблюдать технологию машинного доения и поддерживать доильное оборудование в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии.
Ключевые слова: композиционные свойства молока (плотность, массовая доля жира и белка), бактериальная обсемененность и количество соматических клеток в молоке, подготовка коровы к доению, уход за доильным оборудованием, доение коров при разных способах содержания, рефлекс молокоотдачи, полнота выдаивания
To receive high quality milk, it is necessary to create optimum conditions of keeping cows, correctly treat their udder before and after milking, observe the machine milking process and maintain milking equipment in appropriate sanitary and hygienic condition.
Кeywords: composite properties of milk (density weight percent of fat and protein) bacterial count and number of somatic cells in milk preparation of cow for milking maintaining milking equipment cow milking at different ways of keeping milk flow reflex dry-milking

 

Владимир ТИМОШЕНКО
Александр КУРАК, доктора сельскохозяйственных наук
Андрей МУЗЫКА, кандидат сельскохозяйственных наук
НПЦ НАН Беларуси по животноводству

 

Под качеством молока понимают его биологическую ценность, пригодность для переработки и безопасность для потребителя. По химическим и физическим показателям молоко является очень нестабильной биологической жидкостью. Для снижения уровня его бактериальной обсемененности необходимо создавать оптимальные условия содержания коров, правильно обрабатывать их вымя перед доением и после него, соблюдать технологию машинного доения и поддерживать доильное оборудование в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии. Все это позволит получать продукцию высокого качества.

В шерсти животных, пыли, частицах корма и навоза содержится огромное количество микроорганизмов. Все это может попадать в молоко во время доения. Фильтрование дает возможность предотвратить растворение механических примесей в молоке и снизить его бактериальную загрязненность. Однако, как бы тщательно ни фильтровали молоко, в нем размножаются микробы (если уровень бактериальной обсемененности молока достигает 300 тыс. в 1 мл, рост бактерий усиливается). Чтобы замедлить течение химических и биологических процессов в молоке, его охлаждают.

Более 90% микроорганизмов, попадающих в молоко, приходится на микрофлору, находящуюся на внутренних поверхностях доильного оборудования. Следовательно, необходимо неукоснительно выполнять зоогигиенические, технологические, ветеринарные и санитарно-гигиенические требования:

  • кормить коров согласно детализированным нормам, соблюдать режим раздачи корма, обеспечивать животных водой в достаточном количестве и не выпасать их на заболоченных участках;
  • не допускать антисанитарии в коровниках, не использовать плесневелую подстилку и не хранить корма на скотных дворах;
  • монтаж и эксплуатацию доильного оборудования осуществлять в соответствии с инструкцией, тщательно мыть и дезинфицировать молокопроводы и инвентарь, а также соблюдать правила личной гигиены;
  • своевременно проводить профилактику и лечение коров, по возможности переводить их на круглогодовые отелы и выбраковывать особей, склонных к маститу;
  • правильно использовать лечебные и дезинфицирующие средства, применять только одобренные ветслужбой химические вещества;
  • избегать микробного обсеменения молока при доении, при его первичной обработке и хранении до отправки на перерабатывающие предприятия.

Использовать в кормлении крупного рогатого скота некачественные корма недопустимо, а концентрированные, сочные и другие виды корма необходимо нормировать. Рационы для коров следует правильно балансировать по содержанию белков, жиров, минералов и витаминов с учетом того, что некоторые компоненты кормосмеси отрицательно влияют на вкус и запах молока (например, при вводе в рационы большого количества льняного и подсолнечного жмыхов повышается степень ненасыщенности жирных кислот, входящих в состав молочного жира). Из такого сырья получают масло низкого качества.

Сегодня рационы для коров балансируют по 24–32 показателям в соответствии с детализированными нормами кормления крупного рогатого скота. Это обусловлено тем, что продуктивность животных зависит от питательности потребляемой ими кормосмеси: на 55% — от концентрации в ней энергии, на 30% — протеина и на 15% — минеральных веществ и витаминов.

Содержание в молоке жира обусловлено характером рубцового пищеварения. Одна из основных причин снижения жирности молока — недостаточное образование уксусной кислоты в рубце. Скармливание богатого клетчаткой корма активизирует синтез ацетата в преджелудках. Если в рационе много сахаров, в процессе микробной ферментации в рубце вырабатывается больше масляной кислоты и меньше уксусной.

Для получения молока, характеризующегося высокими композиционными свойствами (плотность, массовая доля жира и белка) и оптимальными показателями безопасности (бактериальная обсемененность и количество соматических клеток), нужно правильно подготовить корову к доению.

При машинном доении на этапе молокоотдачи особое внимание следует уделять стимуляции молочной железы. Это способствует быстрому и полному выдаиванию. Операторы должны знать о физиологических и нейрогуморальных процессах, происходящих в организме животных, и доить их в соответствии с установленным на предприятии режимом. Кратность доения зависит от уровня продуктивности коров, емкости их вымени и фазы лактации. Интервалы между доениями должны быть не менее 5 часов и не более 12 часов. Лучшего эффекта достигают, когда перерывы между доениями одинаковые.

На протяжении всего периода лактации при доении коров нужно использовать только технически исправные доильные установки, следить за их состоянием и своевременно устранять выявленные недостатки (табл. 1).

Таблица 1. Уход за доильным оборудованием

Операции, которые необходимо выполнять при доении коров, содержащихся на привязи и по беспривязной технологии (на линейных и стационарных доильных установках соответственно), представлены в таблице 2.

Таблица 2. Доение коров при разных способах содержания

Новотельных и высокопродуктивных коров независимо от способа их содержания следует доить в первую очередь.

Республика Беларусь

 

ИД «Животноводство»
animal@zzr.ru
Москва, Хорошевское шоссе, 32 А, оф. 8
+7 901 578-71-29
8 800 551-73-54
Подтвержденный десятилетиями исследований и научных экспериментов подход к борьбе с микотоксинами компании Alltech устанавливает новый стандарт эффективности, производительности и точности защиты здоровья и продуктивности животных.
Читать статью
Глава НСС Юрий Ковалёв представляет анализ ситуации в подотрасли: показателей производства и экспорта, цен, состояния предприятий, результатов импортозамещения, возможностей для реализации новых проектов и др.
Читать статью
В Приморье увеличивается производство свинины, мяса птицы и молока за счет крупных проектов, развиваются мелиорация и сельские территории — рассказывает министр сельского хозяйства Приморского края Андрей Бронц.
Читать статью

Другие статьи

Тройка лидеров изменилась
Союзмолоко, информагентство Milknews и консалтинговая компания Streda Consulting представили и прокомментировали рейтинг крупнейших производителей товарного молока в России.
Курацеф ДУО® при бронхопневмонии телят
Комбинированный препарат Курацеф ДУО®, содержащий антибиотик цефтиофур и противовоспалительное средство кетопрофен, эффективен в борьбе с острыми респираторными заболеваниями крупного рогатого скота.
Иммунизация глубокостельных коров вакциной Дилфес® 4
Иммунизация глубокостельных коров вакциной Дилфес® 4 способствует выработке достаточного количества антител и тем самым обеспечивает эффективную защиту от пастереллеза телят от рождения до достижения ими возраста двух месяцев при условии своевременной выпойки молозива в течение первых часов жизни.
С заботой о животных и человеке
GEA — признанный лидер в производстве оборудования для доения, гигиенических, моющих и дезинфицирующих средств — привносит на российский рынок новую культуру производства молока.
Формируем кормовую базу
Содержание крупного рогатого скота на пастбище в летний период способствует снижению затрат на производство корма, повышению удоев и улучшению здоровья коров, а кроме того, позволяет продлить их продуктивное долголетие.
ЛЖК с разветвленной цепью — новый уровень в кормлении скота
Компания Zinpro Corporation представляет инновационный продукт IsoFerm, содержащий летучие жирные кислоты с разветвленной цепью.
NUTRILACTPRO: экономичная и эффективная выпойка телят
По итогам серии опытов установлено, что по эффективности применения заменитель цельного молока линейки NUTRILACTPRO производства российской компании «РУСАГРО» превосходит импортные и отечественные аналоги и не уступает цельному молоку.
«Спрос на сексированное семя растет»
В эксклюзивном интервью журналу генеральный директор компании «Коджент Рус» Дмитрий Демченко рассказывает о производстве сексированного семени быков в России, особенностях и преимуществах его применения на предприятиях.
«Игра» генов, или Цвет по наследству
Использование знаний о гаплотипах позволяет определить цвет шерсти скота голштинской породы исходя из данных о наследственности животных.
Clarifide Plus: раскройте потенциал молочного стада
Применение DWP$ 2020 г. и оценка коров по системе Clarifide Plus, разработанной компанией «Зоэтис», позволяет повысить рентабельность молочного скотоводства путем увеличения сроков хозяйственного использования коров.
«Агроешка» для выпойки телят
Использование линейки ЗЦМ «Агроешка» от компании «АгроВитЭкс» позволяет выращивать здоровых телочек и в будущем получать высокопродуктивных коров.
Доходность выросла, но логистические риски высоки
О состоянии отечественной молочной отрасли и вызовах, с которыми она сталкивается, рассказывает генеральный директор Национального союза производителей молока Артем Белов.
Качественные минералы — «топливо» для молочного стада
Availa® Dairy 6 — комплекс органических микроэлементов, разработанный компанией Zinpro специально для молочного скотоводства.
Современные консерванты: обоснованная необходимость
Компания «Кормовит» предлагает для заготовки кормов применять консерванты AIV® на основе муравьиной кислоты, уже завоевавшие большую популярность в России благодаря своей высокой эффективности.
Геномной оценке десять лет. Что дальше?
Применение геномной оценки уже оказало существенное влияние на селекцию крупного рогатого скота и продолжает открывать новые возможности для его совершенствования.