Повышаем безопасность кормов и сырья

Эффективность использования композиции органических кислот

Яна ЛЫСОВА, старший научный сотрудник
Уральский ФАНИЦ УрО РАН

Основным фактором формирования резистентности к антимикробным препаратам выступает контаминация кормовой базы условно-патогенной микрофлорой. Скармливание таких кормов животным и необоснованное применение антимикробных лекарственных средств в медицинской и ветеринарной практике влечет за собой горизонтальный перенос генов устойчивости ко многим препаратам. Все это спровоцировало возникновение глобальной проблемы, а именно явления, когда микроорганизмы перестают реагировать на антибиотики. Иными словами, у бактерий формируется резистентность.

Основные механизмы резистентности микроорганизмов включают модификацию клеточных оболочек, формирование дополнительных поверхностных мембран, геномную перестройку и активацию эффлюксных насосов — систем выведения специфических субстратов из клетки (Солодовникова А.С., Сибен А.Н., 2022).

Одно из решений проблемы резистентности микроорганизмов к антибиотикам в животноводстве — применение композиций на основе органических кислот. Это — наиболее перспективный научно обоснованный метод снижения зависимости от антибиотиков и профилактики антибиотикорезистентности, поскольку органические кислоты действуют как эффективные природные антисептики и синергисты здоровой микрофлоры кишечника животных (Гусев А.А., Авилов В.М., Стекольников А.А., Енгашев С.В., 2025).

Острая необходимость внедрения в практику животноводства альтернативных антимикробных средств, таких как кормовые добавки на основе органических кислот, обусловлена стремительным распространением лекарственной устойчивости бактерий. Доктор биологических наук А.С. Кривоногова и соавторы (2024) сообщают о том, что на современных сельхозпредприятиях, особенно в зонах с высокой техногенной нагрузкой, активно формируется пул резистентных штаммов условно-патогенных микроорганизмов.

Органические кислоты (муравьиная, пропионовая, молочная, лимонная и др.) уничтожают патогенные бактерии физико-химическим путем, к которому у микроорганизмов не вырабатывается стабильной устойчивости (Шамсуддин Л.А., Садомов Н.А., 2018). В недиссоциированной форме кислоты проникают внутрь бактериальной клетки, нарушают ее pH и метаболизм, что приводит к гибели патогена. При этом в желудке и кишечнике создается кислая среда, стимулирующая рост полезной микрофлоры (в частности, лакто- и бифидобактерий) и угнетающая развитие гнилостных микроорганизмов. Поскольку бактерии не могут изменить клеточную проницаемость для кислот так же легко, как для антибиотиков, применение композиций на основе органических кислот исключает появление супербактерий (Abd El-Hack M.E., Alagawany M., Farag M.R. et al., 2022; Wang J., Zhang X., Liu Y. et al., 2023; Zhou L., Wang Y., Zhang J. et al., 2024).

Ацидопул — кормовая добавка производства ООО НПО «Уралбиовет», предназначенная для снижения уровня патогенной микрофлоры в кормах и кормовом сырье для свиней и сельскохозяйственной птицы. В состав продукта входят муравьиная и пропионовая кислоты, а также уксусная кислота в качестве вспомогательного компонента. Совместное действие муравьиной, пропионовой и уксусной кислот заключается в создании мощного синергетического комплекса. Установлено, что этот комплекс работает как эффективный консервант, антисептик и подкислитель, подавляя развитие бактерий и плесневых грибов в кормах и пищевых продуктах (Лысенко Ю.А., Лунева А.В., 2014; Мерзленко О.В., Покровский В.Н., 2020).

Кормовая добавка на основе органических кислот ингибирует развитие патогенной микрофлоры, нормализует процессы пищеварения, в результате чего повышаются сохранность и продуктивность поголовья, в частности свиней и птицы. Добавку вводят в корм и кормовое сырье на комбикормовых заводах или в кормоцехах хозяйств согласно существующим технологиям ступенчатого смешивания. Практика показывает, что при использовании Ацидопула в соответствии с инструкцией побочных явлений и осложнений, как правило, не возникает. Важно, что противопоказаний к применению этого продукта не выявили.

Следует учитывать, что Ацидопул совместим со всеми ингредиентами кормов, лекарственными препаратами и другими кормовыми добавками. После применения Ацидопула продукцию животноводства (мясо и яйцо) можно использовать в пищевых целях без ограничений.

Для изучения влияния кормовой добавки Ацидопул на уровень патогенной микрофлоры в комбикормах, произведенных из растительного сырья, выращенного на сельскохозяйственных угодьях Уральского федерального округа, было проведено исследование. Оно проходило в лаборатории микробиологических и молекулярно-генетических методов исследования отдела ветеринарно-лабораторной диагностики с испытательной лабораторией Уральского НИВИ — структурного подразделения ФГБНУ УрФАНИЦ УрО РАН в рамках соглашения о сотрудничестве между ООО НПО «Уралбиовет» и ФГБНУ УрФАНИЦ УрО РАН от 1 июня 2019 г.

Отбор проб кормов и сырья выполняли по ГОСТ ISO/⁠TS 17728–2017 «Микробиология пищевой цепи. Методы отбора проб пищевой продукции и кормов для микробиологического анализа» и ГОСТ ISO 6498 «Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Подготовка для испытаний проб». Микробиологические исследования проводили согласно правилам бактериологического исследования кормов, утвержденных Главным управлением ветеринарии Минсельхоза СССР от 10.06.75 г. (пункт 2.1 «Определение общего количества микробных клеток» и пункт 2.5 «Исследования на энтеропатогенные типы кишечной палочки»), и методике «Индикация бактерий рода Proteus в кормах животного происхождения», утвержденной Главным управлением ветеринарии Минсельхоза СССР 21 мая 1981 г.

В процессе работы были использованы питательные среды Эндо, Левина, Плоскирева, среда № 10, мясо-пептонный бульон, энтерококкагар, висмут сульфит агар и цетримидный агар (ФБУН ГНЦ ПМБ, Россия). Видовую идентификацию проводили, руководствуясь определителем бактерий Берджи, а дифференциальную диагностику выполняли с помощью тест-систем «Пластины биохимические для энтеробактерий». В ходе исследования использовали следующее оборудование:

• весы лабораторные типа ВЛ-600;
• термостат, аттестованный на 37±1 °С, типа ТС-80;
• термостат, аттестованный на 30±1 °С, типа ТС-80;
• водяную баню термостатирующую прецизионную типа LOIP LB-212.

Полученные цифровые данные обработали в программе Microsoft Excel, входящей в пакет программ MicrosoftOfficePro.

Комбикорма и кормовое сырье допускают к использованию в животноводстве без ограничений, если в них не обнаружены сальмонеллы, энтеропатогенные кишечные палочки и токсино-образующие анаэробы, а общее микробное число не превышает 1×10⁵ КОЕ/⁠г. Комбикорма и кормовое сырье, в которых в ходе лабораторных исследований выявили болезнетворные микроорганизмы, а общее микробное число превышает норму, необходимо подвергать повторной термической обработке.

Учитывая особенности органических кислот как естественных антисептиков, а также тот фактор, что их сухие формы и соли не вызывают коррозии стенок кормосмесителей и деталей кормораздаточных машин, в лабораторных условиях были проведены испытания по снижению общего микробного числа в комбикорме и мясо-костной муке (в тестируемых образцах выявили микрофлору) путем их смешивания с кормовой добавкой Ацидопул.

Оценку способности Ацидопула подавлять рост патогенных бактерий в комбикорме и кормовом сырье выполняли при следующих соотношениях кормовой добавки к комбикорму или кормовому сырью:

• 0,05 г кормовой добавки + 100 г комбикорма или кормового сырья;
• 0,1 г кормовой добавки + 100 г комбикорма или кормового сырья;
• 0,2 г кормовой добавки + 100 г комбикорма или кормового сырья;
• 0,3 г кормовой добавки + 100 г комбикорма или кормового сырья;
• 0,4 г кормовой добавки + 100 г комбикорма или кормового сырья.

Данные навески изучаемой кормовой добавки были выбраны на основе норм ввода, указанных в инструкции по применению Ацидопула.

Были взяты пробы комбикорма и кормового сырья (мясо-костной муки). При первичном исследовании установлены следующие показатели:

• в пробе комбикорма для птицы выявили Escherichia coli и Enterobacter spp., общее микробное число составляло 4,3×10⁵;
• в пробе мясо-костной муки выявили E. coli и Proteus spp., общее микробное число составляло 5,1×10⁵.

После недельной экспозиции в лабораторных условиях выполнили повторный посев проб на наличие в них установленных ранее патогенов. При повторном исследовании комбикорма для птицы в пробах с навеской кормовой добавки в дозах 0,1; 0,2; 0,3 и 0,4 г/⁠100 г рост E. coli и Enterobacter spp. не зафиксировали. Помутнения среды Кесслера через 24 часа после внесения в нее навески (кормовая добавка + комбикорм) не выявили. При посеве на твердые питательные среды (Эндо, висмут сульфит агар и Левина) роста E. coli и Enterobacter spp. не зафиксировали.

При повторном исследовании комбикорма для птицы (0,05 г кормовой добавки + 100 г комбикорма или кормового сырья) был зафиксирован рост Enterobacter spp. Через 24 часа после внесения навески (кормовая добавка + комбикорм) в среду Кесслера зафиксировали ее помутнение. При посеве на твердые питательные среды (Эндо, висмут сульфит агар и Левина) зафиксировали рост Enterobacter spp.

При повторном исследовании мясо-костной муки ни в одной из проб не зафиксировали роста культур E. coli и Proteus spp. и помутнения среды Кесслера через 24 часа после внесения в нее навески (кормовая добавка + комбикорм). При посевах на твердые питательные среды (Эндо, висмут сульфит агар и Левина) роста E. coli и Proteus spp. не зафиксировали.

При увеличении сроков проведения исследования на 72 часа роста ранее выделенных E. coli и Enterobacter spp. в комбикорме, а также E. coli и Proteus spp. в мясо-костной муке не зафиксировали. Помимо выявления и идентификации патогенной микрофлоры были проведены исследования по определению общего микробного числа в пробах комбикорма и мясо-костной муки с кормовой добавкой, введенной в разных дозах (таблица).

Для репрезентативности полученных результатов исследование проводили в двух параллелях. Высокая эффективность кормовой добавки Ацидопул на основе муравьиной, пропионовой и уксусной кислот была научно доказана. При вводе в дозе 1–4 кг/⁠т продукт демонстрировал выраженное пролонгированное антибактериальное действие в отношении E. coli. Таким образом, при внесении Ацидопула в рекомендованной дозе в кормах и сырье существенно снижается концентрация патогенных микроорганизмов.

Список литературы

1.Солодовникова А.С. Резистентность бактерий к антибиотикам в животноводстве /⁠ А.С. Солодовникова, А.Н. Сибен /⁠/⁠ Интеграция науки и образования в аграрных вузах для обеспечения продовольственной безопасности России : сборник трудов национальной научно-⁠практической конференции, Тюмень, 01–03 ноября 2022 года. – Тюмень: Государственный аграрный университет Северного Зауралья, 2022. – С. 173-⁠177. – EDN VHLMQQ

2. Гусев А.А., Авилов В.М., Стекольников А.А., Енгашев С.В. Антибиотикорезистентность и альтернативные методы профилактики и борьбы с бактериальными инфекциями. Международный вестник ветеринарии. 2025;(2):62-⁠74. https:/⁠/⁠doi.org/⁠10.52419/⁠issn2072-⁠2419.2025.2.62.

3. Шамсуддин Л.А., Садомов Н.А. Микробный статус кишечника свиней на доращивании и откорме при использовании подкислителя на основе органических кислот /⁠/⁠ Животноводство и ветеринарная медицина. 2018. №1.

4. The Effect of Different Organic Acids and Their Combination on the Cell Barrier and Biofilm of Escherichia coli /⁠ J. Wang, X. Zhang, Y. Liu [et al.] /⁠/⁠ Pathogens. — 2023. — Vol. 12, no. 8. — Art. 1024. — URL: nih.gov

5. Prospects of organic acids as safe alternative to antibiotics in broiler production /⁠ M.E. Abd El-⁠Hack, M. Alagawany, M.R. Farag [et al.] /⁠/⁠ Environmental Science and Pollution Research. — 2022. — Vol. 29, no. 23. — P. 34125–34138. — URL: springer.com

6. Driving impact of organic acids on microbial community and metabolic profiles during fermentation /⁠ L. Zhou, Y. Wang, J. Zhang [et al.] /⁠/⁠ npj Science of Food. — 2024. — Vol. 8, no. 1. — Art. 14. — URL: nature.com (дата обращения: 19.07.2026).

7. Лысенко, Ю.А. Применение органических кислот в птицеводстве /⁠ Ю.А. Лысенко, А.В. Лунева /⁠/⁠ Научный журнал КубГАУ. — 2014. — № 103 (09). — С. 1–11. — EDN: TGBXED. — URL: https:/⁠/⁠cyberleninka.ru/⁠article/⁠n/⁠primenenie-⁠organicheskih-⁠kislot-⁠v-⁠ptitsevodstve

8. Мерзленко О.В. Эффективность применения подкисляющих добавок на основе органических кислот и местных природных минералов /⁠ О.В. Мерзленко, В.Н. Покровский /⁠/⁠ Вестник Белгородского государственного аграрного университета им. В.Я. Горина. — 2020. — № 4(62). — С.  84–91. — EDN: YHNBRZ.

9. «Правила бактериологического исследования кормов», утвержденные Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 10 июня 1975 года.

10. Методика индикации бактерий рода «Протеус» в кормах животного происхождения (утверждена Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 21 мая 1981 года).

11. Кривоногова, А.С. Антибиотикорезистентность условно-⁠патогенных бактерий на животноводческих предприятиях в районах с различным уровнем техногенного загрязнения /⁠ Кривоногова А.С., Логинов Е.А., Исаева А.Г., Беспамятных Е.Н., Лысова Я.Ю., Моисеева К.В. /⁠/⁠ Ветеринария Кубани. – 2024  – № 2. – С. 13-⁠17  – DOI: 10.33861/⁠2071-⁠8020-⁠2024-⁠2-⁠13-⁠17.

12. Выявление генетических маркеров множественной лекарственной устойчивости в популяциях бактерий, выделенных из кормов и биоматериала сельскохозяйственных животных /⁠ Е.В. Сидорова, А.Н. Кузнецов /⁠/⁠ Молекулярная генетика и микробиология. – 2023. – Т. 41, № 2. – С. 102–109.

13. Ленченко, Е.М. Формирование устойчивости микроорганизмов при внесении антибиотиков в корма /⁠ Е.М. Ленченко, А.В. Моторыгин /⁠/⁠ Ветеринария, зоотехния и биотехнология. – 2021. – № 6. – С. 16–22.

ООО НПО «Уралбиовет»
Свердловская обл., м.о. Березовский, тер. Северная Промзона, зд. 16, пом. 205
Тел.: 7 (343) 345-37-13, доб. 305
Эл. почта: sale@npoubv.ru
https:/⁠/⁠www.npoubv.ru/⁠