Рецепты, энергия, протеин и «пространство»
Сергей МОЛОСКИН, кандидат биологических наук, технический и научный директор
ООО «Адиссео Евразия»
Проходят годы, а проблемы в кормлении птицы по-прежнему остаются в центре внимания зоотехников, технологов и экономистов предприятий. Среди факторов, определяющих степень реализации генетического потенциала сельскохозяйственной птицы современных кроссов, балансирование рационов по наименьшей стоимости занимает одно из основных мест.
Главные принципы составления рецептов комбикормов общеизвестны. Однако далеко не все специалисты могут использовать свои знания в области кормления птицы из-за дефицита практических инструментов — различных компьютерных программ, таблиц питательности сырья, аналитической лаборатории и т. д. Несмотря на многочисленные публикации и доступность информации об особенностях составления рационов для птицы, давайте сосредоточим внимание на некоторых деталях, с нашей точки зрения, имеющих принципиальное значение.
Повторение — мать учения. При составлении рецептов мы рекомендуем основные показатели питательности — сырой протеин, аминокислоты (лизин, метионин, метионин + цистин, треонин, триптофан, валин и изолейцин), а также натрий, кальций и фосфор (общий и усвояемый) соотносить с обменной энергией (ОЭ) по специальным коэффициентам. Наиболее дорогостоящий показатель питательности рациона — ОЭ. К тому же ее концентрацией в корме определяется его поедаемость. Этим и обусловлена зависимость остальных показателей питательности от обменной энергии.
Изменяя уровень ОЭ в рационе, мы пропорционально (через коэффициенты) меняем в нем содержание остальных питательных веществ, не нарушая при этом сбалансированности рецепта в целом. Соответственно, изменяется потребление корма. Следует учитывать, что при снижении концентрации питательных веществ стоимость рецепта уменьшается быстрее, чем увеличиваются затраты корма, и это почти всегда оборачивается выгодой для хозяйства.
Такой подход описан в предыдущих публикациях, его с успехом применяют на некоторых птицефабриках. Особенность этого технологического приема заключается в том, что стоимость 1 ккал рациона резко возрастает или падает при преодолении определенного порога концентрации питательных веществ (рисунок).
Рисунок наглядно демонстрирует тот факт, что повышение концентрации ОЭ в комбикормах для кур-несушек до определенного уровня обходится относительно недорого (73–93 руб./ккал). После прохождения рубежа в 260 ккал/100 г стоимость 1 ккал возрастает более чем в три раза. Специалисты отмечают, что примерно то же самое происходит при составлении рецептов комбикормов для бройлеров и других видов и групп птицы.
Безусловно, в разных рецептах этот порог будет различаться при достижении того или иного уровня питательных веществ. Следовательно, наша задача при расчете — определить такой порог и «остановиться», насколько возможно, в некоторой близости от него.
С этим связана другая, не менее важная проблема — «пространство» рецепта (100% его объема). В него мы должны ввести весь набор питательных веществ в необходимом количестве. На практике при составлении рецептов комбикормов для птицы (особенно «напряженных» — для молодняка и бройлеров) мы сталкиваемся с нехваткой этого «пространства». Используя, например, источники протеина, мы занимаем ими часть «пространства», добавляя источники энергии — тоже. Источники кальция и фосфора также занимают место. В результате каждый процент (и даже десятые доли процента) вводимого компонента стоит очень-очень дорого, иногда его стоимость превышает стоимость обменной энергии. Именно на этом этапе мы получаем важный резерв снижения стоимости рецепта. Такой резерв заключается в целесообразности повышения концентрации питательных веществ в сырье, а не в комбикорме.
Как на практике определяют пригодность сырья (шротов, рыбной муки, известняков и т. п.) для производства комбикормов? Цену одной весовой единицы сырья делят на содержание в нем активного вещества в процентах (в наших примерах — протеина, кальция) и выбирают сырье с более дешевым компонентом. Так, 1 т рыбной муки, содержащей 65% сырого протеина, стоит 170 тыс. руб. /т, а 1 т рыбной муки, содержащей 72% сырого протеина, — 275 тыс. руб. В первом варианте 1% сырого протеина стоит 2615,4 руб., во втором — 3819,4 руб. Какое же сырье целесообразно использовать при приготовлении комбикормов?
Согласно расхожему мнению, рыбная мука, содержащая 65% сырого протеина, предпочтительнее, чем рыбная мука, содержащая 72% сырого протеина. Однако практика показывает, что повышение концентрации питательных веществ почти всегда ведет к снижению стоимости рецепта, в первую очередь за счет экономии «пространства».
По этой причине производители кормов во всем мире стремятся повысить уровень активных ингредиентов в сырье и кормовых добавках. Например, по концентрации действующего вещества препараты аминокислот достигли максимально возможного предела.
Можно с уверенностью говорить о том, что сегодня мы по-новому смотрим на применение кормовых ферментов. Экономическая эффективность их ввода в рационы обусловлена тем, что ферменты повышают концентрацию ОЭ в комбикормах за счет использования имеющегося «пространства».
Хочу поделиться своими соображениями по поводу кормления кур. Специалисты предприятий знают о том, что суточная потребность средней несушки, предположим, коричневых кроссов, в ОЭ варьирует от 315 до 330 ккал, а в сыром протеине, сбалансированном по основным незаменимым аминокислотам, — от 17 до 19 г. При этом 200–215 ккал расходуется на поддержание процессов жизнеобеспечения, а 100–120 ккал выводится из организма с каждым снесенным яйцом. Аминокислоты, напротив, откладываются преимущественно в яйце и меньше расходуются на обменные процессы, протекающие в организме кур.
Допустим, с кормом несушка должна получить 325 ккал ОЭ и 18,5 г сырого протеина. Мы располагаем несколькими инструментами, применение которых позволяет достичь целевых показателей. Основной инструмент — регулирование количества потребляемого птицей корма (показатель — производная содержания в корме ОЭ и сырого протеина). Разумеется, доза корма для курицы будет напрямую зависеть от его качества. Приведу следующий расчет.
Показатель «суточная потребность несушки в ОЭ» делим на показатель «реальное содержание ОЭ в конкретном комбикорме» и получаем коэффициент, который, по сути, означает количество корма, съеденного курицей за один день:
325 : 270 = 1,2 (коэффициент), или 120 г корма;
325 : 260 = 2,25 (коэффициент), или 125 г корма;
325 : 250 = 1,3 (коэффициент), или 130 г корма;
325 : 240 = 1,35 (коэффициент), или 135 г корма.
Далее через коэффициенты определяем уровень сырого протеина в этих комбикормах:
18,5 : 1,2 = 15,4% сырого протеина при содержании 270 ккал ОЭ в 100 г корма;
18,5 : 1,25 = 14,8% сырого протеина при содержании 260 ккал ОЭ в 100 г корма;
18,5 : 1,3 = 14,2% сырого протеина при содержании 250 ккал ОЭ в 100 г корма;
18,5 : 1,35 = 13,7% сырого протеина при содержании 240 ккал ОЭ в 100 г корма.
Теоретически, в биологическом плане все представленные выше варианты равноценны, так как в любом случае каждая несушка получит необходимые ей 325 ккал обменной энергии и 18,5 г сырого протеина. Поскольку к уровню ОЭ «привязана» питательность кормосмеси, все представленные варианты комбикормов будут сбалансированными, несмотря на разное содержание в них питательных веществ.
Вот теперь мы добрались до сути вопроса. Она заключается в том, что нужно рассчитывать не стоимость рецепта комбикорма, а стоимость количества корма, потребляемого курицей за один день. Здесь кроется переход от концепции расчета рецептов к концепции использования понятия «рационы». При сбалансированном снижении концентрации питательных веществ птица в качестве ответной реакции увеличивает потребление корма. Примечательно, что в таком случае стоимость комбикорма падает быстрее, чем растет его поедаемость.
На практике выходит следующее: рацион — 120 г концентрированного комбикорма — стоит дороже, чем 125, 130 и 135 г менее концентрированных комбикормов. Именно поэтому целесообразно рассчитывать затраты корма в рублях на голову в сутки. Кстати, такая же логика (с некоторыми нюансами) применима и при составлении рецептов комбикормов для бройлеров: многие специалисты рассчитывают конверсию корма не только в кг на 1 кг привеса, но и в рублях, что особенно важно для экономики предприятия (таблица).
Из таблицы видно, что стоимость суточного рациона неодинакова. Каждый последующий вариант комбикорма отличается от предыдущего. Разница в несколько копеек в день на несушку — это много или мало? Отвечу: на средней по размеру птицефабрике за год можно сэкономить несколько миллионов рублей.
Представленную статью не следует рассматривать как призыв к ухудшению качества производимых комбикормов. Уверен: эта публикация поможет руководителям и зоотехникам хозяйств понять, что зачастую резервы снижения стоимости рационов находятся где-то рядом, а воспользоваться рекомендациями мешают психологические барьеры.
Подводя итоги, еще раз напомню о том, что все наши подходы к кормлению птицы направлены на достижение экономически оправданного эффекта, который не всегда совпадает с максимальными зоотехническими показателями (яйценоскостью, приростом живой массы, затратами корма). Найти компромисс — главная задача, которую должны решать специалисты предприятий всех уровней (от бригадира до директора).
ООО «Адиссео Евразия»
129110, Москва, ул. Щепкина, д. 42, стр. 2а, этаж 2, пом. 1, комн. 1
Тел.: +7 (495) 268-04-75
www.adisseo.com
www.animal-nutrition.ru
