Что влияет на качество свинины
С. Вербицкий
What influences pork quality
S. Verbitsky
Тематический выпуск «Свиноводство» 2016
•
Технологии
Ключевые слова:
мясо,
свинина,
транспортирование,
убой,
обработка,
переработка,
цвет,
миоглобин,
оксимиоглобин,
метмиоглобин,
предубойный стресс,
рН,
корм,
рацион,
синдром DFD,
PSE,
RSE,
жесткость,
мраморность,
нежность,
сочность,
мясопереработка
In production of commercial pork, livestock producers and meat processors should consider all factors and persistently use recommendations of experts to improve quality of the final products.
Кeywords:
meat
pork
transportation
slaughter
treatment
processing
colour
myoglobin
oxymyoglobin
metmyoglobin
preslaughter stress
рН
feed
diet
syndrome DFD
PSE
RSE
hardness
marbling
tenderness
succulence
meat processing
ИД «Животноводство»
animal@zzr.ru
Москва,
Хорошевское шоссе, 32 А, оф. 8
+7 901 578-71-29
8 800 551-73-54
Только с качественными основными кормами можно рассчитывать на успех в молочном скотоводстве. Использование консервантов помогает взять под контроль процесс ферментации и направить его в нужное русло.
Читать статью
Молочный период — один из важнейших этапов выращивания телочки, когда каждое вложение становится инвестицией в будущую продуктивность стада. Специалисты рассказывают, как получить высокоудойных коров.
Читать статью
Если в стаде увеличивается расход корма на единицу прироста живой массы, это следует рассматривать как производственный индикатор, требующий анализа.
Читать статью
Кислотность молока — наиболее информативный показатель его качества. Следуя рекомендациям специалистов ГК МЕГАМИКС, хозяйства обеспечат высокую сортность и оптимальную цену продукции.
Читать статью
В колонке эксперта читайте об изменениях на рынке кормов для аквакультуры в России, о динамике и географии выпуска продукции, основных игроках и сценариях развития отрасли.
Читать статью
Интервью с министром сельского хозяйства Кабардино-Балкарской Республики Хасаном Сижажевым о развитии производства, экспорта, сельских территорий и новых проектах в АПК региона.
Читать статью
Другие статьи
Увеличиваем процент выхода телочек
Для эффективного ремонта стада на молочных фермах и с целью повышения процента выхода телочек специалисты рекомендуют осеменять коров разделенной по полу спермой.
Моцион и спермопродукция хряков
На спермопродукцию и качество спермы хряков влияют такие факторы, как активный моцион, свежий воздух и инсоляция.
Невидимый «убийца». Он приходит с холодами
Выполнение рекомендаций специалистов компании «АгроВитЭкс» позволит создать оптимальный микроклимат в животноводческом помещении и тем самым сохранить здоровье свиней и повысить рентабельность производства продукции.
Современное оборудование SAGRADA для птицеводства
Оборудование SAGRADA позволяет достичь максимальной производительности птицефабрики и снизить влияние человеческого фактора за счет полной автоматизации технологических процессов выращивания птицы.
Проливит — бронежилет от диареи
Кормовая добавка Проливит, созданная для выпойки молодняка крупного рогатого скота в неонатальный период, поможет вырастить из телочки здоровую высокопродуктивную корову.
Сохраняем тепло в коровнике
Использование осушителей воздуха позволяет снизить влажность в животноводческих помещениях в зимнее время и поддерживать параметры микроклимата (температуру и относительную влажность) на оптимальном для коров уровне.
Свойства мяса свиней интенсивных пород
Технологические и вкусовые качества мяса трехпородных подсвинков, полученных при сочетании двухпородных свиноматок генотипа КБ × СТ с хряками специализированных мясных пород дюрок, ландрас и пьетрен, были выше, чем качества мяса чистопородных свиней и двухпородных помесей.
Кормовая себестоимость — основа основ
В ООО «Селекционно-гибридный центр» ТопГен ввели в эксплуатацию завод мощностью 500 тыс. т в год по производству комбикормов и премиксов для свиней.
Температура — влажность — точка росы: главная контрольная черта микроклимата
Специалист ООО «АгроВитЭкс» Руслан Абашин рассказывает о важности создания комфортных условий содержания птицы, свиней и коров и о необходимости поддержания микроклимата в животноводческих помещениях и на птицефермах.
Морфометрическая оценка инкубационного яйца
Включение в кормосмесь для бройлеров растительных масел позволяет повысить убойный выход и увеличить количество мяса в тушке.
Предынкубационная обработка яиц
Предынкубационная обработка яиц растворами белка диетического и столового яйца оказывает стимулирующее влияние и на эмбрионы, и на цыплят.
Получаем качественное молоко
Для получения качественного молока необходимо выполнить ряд санитарно-гигиенических и ветеринарных требований, а также создать хорошие условия для содержания коров.
Пороки органолептики мяса бройлеров
Для сохранения органолептических свойств мяса птицы важно не только скорректировать технологию убоя, но и максимально укрепить кровеносные сосуды путем оптимизации электролитного баланса в организме птицы.
Кислотность молока: современные аспекты оценки и контроля
Кислотность молока — наиболее информативный показатель его качества. Следуя рекомендациям специалистов ГК МЕГАМИКС, хозяйства обеспечат высокую сортность и оптимальную цену продукции.
Технологии, которые выбирают лидеры
Фирма Scandinavian Farms открыла уже второй крупный свинокомплекс в Китае и полностью оснастила его оборудованием известного производителя — нидерландской компании Nedap.