Что влияет на качество свинины
С. Вербицкий
What influences pork quality
S. Verbitsky
Тематический выпуск «Свиноводство» 2016
•
Технологии
Ключевые слова:
мясо,
свинина,
транспортирование,
убой,
обработка,
переработка,
цвет,
миоглобин,
оксимиоглобин,
метмиоглобин,
предубойный стресс,
рН,
корм,
рацион,
синдром DFD,
PSE,
RSE,
жесткость,
мраморность,
нежность,
сочность,
мясопереработка
In production of commercial pork, livestock producers and meat processors should consider all factors and persistently use recommendations of experts to improve quality of the final products.
Кeywords:
meat
pork
transportation
slaughter
treatment
processing
colour
myoglobin
oxymyoglobin
metmyoglobin
preslaughter stress
рН
feed
diet
syndrome DFD
PSE
RSE
hardness
marbling
tenderness
succulence
meat processing
ИД «Животноводство»
animal@zzr.ru
Москва,
Хорошевское шоссе, 32 А, оф. 8
+7 901 578-71-29
8 800 551-73-54
Российский рынок говядины демонстрирует адаптивность. Повышается качество продукции, удовлетворяется потребительский спрос на нее и параллельно развивается экспортный потенциал.
Читать статью
Основные тенденции в производстве и экспорте продукции свиноводства, ценовая ситуация на рынке и финансово-экономическое положение свиноводческих компаний рассмотрены в статье главы Национального союза свиноводов Юрия Ковалёва.
Читать статью
Микотоксины — невидимый враг, который сводит на нет усилия специалистов по поддержанию здоровья и продуктивности коров. Компания «Провими» выработала комплексный подход, позволяющий добиться наилучших результатов в борьбе с микотоксинами.
Читать статью
Другие статьи
Пороки органолептики мяса бройлеров
Для сохранения органолептических свойств мяса птицы важно не только скорректировать технологию убоя, но и максимально укрепить кровеносные сосуды путем оптимизации электролитного баланса в организме птицы.
Инфракрасная спектроскопия молока
Метод инфракрасной спектрометрии, то есть мониторинг компонентного состава молока (содержание метаболитов, белковой и жировой фракций и т.д.), используют с целью генетического совершенствования популяции коров и улучшения менеджмента стада.
Пододерматиты при напольном выращивании бройлеров
Обработка подстилки микробно-ферментным препаратом Манюр Про производства Lallemand Animal Nutrition помогает предотвратить возникновение у бройлеров пододерматита, повысить их сохранность и продуктивность.
Проливит — бронежилет от диареи
Кормовая добавка Проливит, созданная для выпойки молодняка крупного рогатого скота в неонатальный период, поможет вырастить из телочки здоровую высокопродуктивную корову.
Переработка навоза: трудностей много — решение одно
Использование микробиологического препарата Экобактер при переработке навоза крупного и мелкого рогатого скота позволяет получать качественное удобрение, создавать теплую подстилку, эффективно решать проблемы неприятного запаха и осадка в лагунах.
Формула успеха: математический расчет и правильное кормление
Применение рекуператоров для создания и поддержания микроклимата в птичниках и улучшение гигиены кормов за счет включения в них сухого подкислителя «Витацид» производства компании «АгроВитЭкс» позволяют увеличить продуктивность несушек и бройлеров и независимо от экономической ситуации стабильно пол
Автоматизированная сортировка племенной птицы
Применение отечественного весосортировочного комплекса Агробит В для разделения ремонтного молодняка родительского стада бройлеров по живой массе позволяет повысить однородность поголовья и производительность труда при сортировке, что подтверждено на практике в одном из крупнейших птицеводческих хоз
Предынкубационная обработка яиц
Предынкубационная обработка яиц растворами белка диетического и столового яйца оказывает стимулирующее влияние и на эмбрионы, и на цыплят.
Кислотность молока: современные аспекты оценки и контроля
Кислотность молока — наиболее информативный показатель его качества. Следуя рекомендациям специалистов ГК МЕГАМИКС, хозяйства обеспечат высокую сортность и оптимальную цену продукции.
Увеличиваем процент выхода телочек
Для эффективного ремонта стада на молочных фермах и с целью повышения процента выхода телочек специалисты рекомендуют осеменять коров разделенной по полу спермой.
Морфометрическая оценка инкубационного яйца
Включение в кормосмесь для бройлеров растительных масел позволяет повысить убойный выход и увеличить количество мяса в тушке.
Температура — влажность — точка росы: главная контрольная черта микроклимата
Специалист ООО «АгроВитЭкс» Руслан Абашин рассказывает о важности создания комфортных условий содержания птицы, свиней и коров и о необходимости поддержания микроклимата в животноводческих помещениях и на птицефермах.
Свойства мяса свиней интенсивных пород
Технологические и вкусовые качества мяса трехпородных подсвинков, полученных при сочетании двухпородных свиноматок генотипа КБ × СТ с хряками специализированных мясных пород дюрок, ландрас и пьетрен, были выше, чем качества мяса чистопородных свиней и двухпородных помесей.
Кормовая себестоимость — основа основ
В ООО «Селекционно-гибридный центр» ТопГен ввели в эксплуатацию завод мощностью 500 тыс. т в год по производству комбикормов и премиксов для свиней.
Получайте ППЖ в короткие сроки круглый год
Применение микробиологического препарата Экобактер от ООО «ЭМПРОИЗВОДСТВО» позволяет оптимизировать технологию переработки помёта и навоза, в короткие сроки довести их состав до норм, установленных для ППЖ, снизить интенсивность неприятного запаха от предприятия и при внесении продукта на поля.