Лариса Леонидовна Коваль родилась в г. Таш-Кумыр Киргизской ССР. С отличием окончила среднюю школу и в 16 лет уехала поступать в Горьковский государственный университет им. Н.И. Лобачевского на биологический факультет. В 1980 г. поступила в Горьковский сельскохозяйственный институт, где на кафедре микробиологии изучала любимый предмет. На кафедре зоогигиены защитила дипломную работу по птицеводству: «Выращивание ремонтного молодняка в условиях колхоза «Искра» Богородского района». В 1985 г., окончив институт с красным дипломом, поехала в колхоз «Искра», где проходила практику. Там Л.Л. Коваль трудилась более восьми лет на должности зоотехника. Усердие было замечено в районном управлении сельского хозяйства, и их с супругом пригласили на работу. Они курировали 17 сельхозпредприятий и обучали областных специалистов использованию информационно-аналитической системы по учету крупного рогатого скота «СЕЛЭКС». В 1998 г. Лариса Леонидовна перевелась на работу в проект «Симекс-Раша». В 2007 г. защитила диссертацию на соискание степени кандидата сельскохозяйственных наук в Вятском государственном агротехнологическом университете без отрыва от работы. Прошла стажировку за рубежом, посетила десятки ферм в Северной Америке и в Европе. Неоднократно работала в качестве судьи на выставках / выводках коров в разных регионах России.