Татьяна ЗИМИНА
С 1 января 2023 г. в России действует новый вид господдержки животноводства: возмещение части затрат на выращивание крупного рогатого скота и последующее производство продукции. Теперь молочные фермы могут не только заработать дополнительные деньги за счет откорма бычков, но и получать субсидию. Нужно только знать, как выращивать телят, чтобы это приносило прибыль. Ведущий эксперт по мясному откорму компании «Каргилл» Дмитрий Негомодзянов поделился работающими стратегиями эффективного откорма молодняка в рамках образовательного проекта Молочной Академии «Каргилл» и Milknews «Управление кормлением на эффективной ферме».
Откорм молочных бычков: зачем вам это нужно
К середине 2022 г. перед российскими животноводами открылись новые возможности для откорма молочных бычков, отметил Д. Негомодзянов. Дело в том, что к этому времени в стране значительно снизились цены на зерновые, а стоимость говядины стала резко возрастать. Ранее откорм бычков молочных пород был низкорентабельным и крупные фермы обычно продавали их населению, но сегодня на этом можно заработать неплохие деньги, подчеркнул эксперт.
Продолжительность откорма голштинских бычков в среднем составляет 420 дней. За этот период молодняк набирает около 550 кг. Откармливать бычков дольше не имеет смысла, поскольку с возрастом начинает ухудшаться конверсия корма. Сдавать животных на убой раньше тоже невыгодно, поскольку мясокомбинаты, как правило, заявляют максимальную цену на бычков живой массой от 450 кг.
Откорм бычков включает три основных этапа:
- молочный период (60 дней);
- период доращивания (180 дней);
- финишный откорм (180 дней).
Рост и развитие бычков тоже протекают в несколько этапов. В молочный период активно растут кости и мышцы, в период доращивания — каркас туши, в период финишного откорма — жировая ткань. Поэтому в каждый из этих отрезков времени необходим особый подход к кормлению молодняка. Нужно корректировать содержание в рационе протеина, энергии и других нутриентов.
Составлять программу откорма следует, исходя из потребностей бычков. На качество мяса большое влияние оказывают порода, пол и возраст животных. Телята мясных и комбинированных пород достигают зрелости раньше, чем сверстники молочных. Кастрированные бычки активнее наращивают жировую прослойку, отличаются более высокими привесами и лучшей конверсией корма, чем некастрированные. Выращивать их объективно выгоднее, но некоторые мясокомбинаты занижают цену на кастрированных животных. Эффективность откорма молочных бычков самая низкая, так как в их генах заложена высокая молочная, а не мясная продуктивность. Одно из исследований показало, что бычкам голштинской породы необходимо для поддержания уровня энергии в организме на 23% больше корма, чем животным герефордской породы. Безусловно, это проблема. Но есть и хорошая новость: даже при такой эффективности, правильно подходя к кормлению и содержанию животных, можно получать значительную прибыль.
Цель откорма на каждом этапе своя. В молочный период основная задача — заложить основу для крепкого здоровья бычков и добиться правильного развития рубца. В период доращивания главное — обеспечить легкую адаптацию к полносмешанному рациону и наращивание мышечного каркаса. На этапе финишного откорма животное должно накопить в теле 28% жира от общей массы.
Эффективное кормление в молочный период
В молочный период привесы служат индикатором того, насколько правильно протекает этот этап. Задачи такие же, как и при выращивании телок молочных пород. Важно обеспечить животных достаточным количеством качественного молозива, содержащего не менее 50 г/л иммуноглобулинов. В первые часы после рождения телятам необходимо получить 150 г иммуноглобулинов IgG. Объем выпоенного молозива должен составлять 10% или больше от массы тела животного. Через 48 часов концентрация иммуноглобулинов в сыворотке крови должна достичь 10 г/л. Это основа здоровья, колострального иммунитета и будущих привесов.
Молоко и ЗЦМ по качеству должны соответствовать определенным требованиям. Их плотность не может быть менее 12,5%. Часто на фермах телятам скармливают некондиционное молоко. При кормлении бычков не представляет проблемы присутствие антибиотиков или недостаточная пастеризация. Но плотность молочного продукта крайне важна. Бычкам нужно получать 750 г сухого вещества (СВ). Если молоко от первотелок обладает непостоянной плотностью, теленок будет испытывать нехватку питательных веществ и хуже развиваться.
Вакцинацию бычков проводят по такой же схеме, как и вакцинацию телочек. Исключений делать не стоит, если вы хотите получить здоровых животных и качественное мясо.
Необходимо использовать хороший престатер с монензином и содержанием протеина минимум 20% (желательно — 22%). В нем должно быть меньше бедного протеина (подсолнечник) и больше ценного (рапс, соя, белки животного происхождения).
Как уменьшить затраты на комбикорм?
Д. Негомодзянов рассмотрел несколько схем удешевления рациона молочных бычков.
Первая схема (табл. 1) предполагает использование промышленного престартера. Например, предлагаемого компаний «Каргилл». Престартерный комбикорм 7031 содержит 22% протеина и 12% обменной энергии, при этом продукт отличается приемлемой ценой. Но главное, что его состав и качество ингредиентов гарантированно будут соответствовать заявленным параметрам. Затраты на комбикорм составят 1800 руб. на голову, а рисков практически не возникнет. Корм гранулированный, человеческий фактор при смешивании исключен. Вы можете быть уверены, что теленок получит питательные вещества в запланированном вами количестве.
Таблица 1. Схема кормления молочных бычков с использованием престартера
| Возраст | Живая масса, кг | Молоко (ЗЦМ), л | Престартер 7031, г |
| 0–3 дня | 42 | 4,5 | — |
| 4–7 дней | — | 5 | 70 |
| 2 недели | — | 6 | 300 |
| 3 недели | — | 6 | 410 |
| 4 недели | — | 6 | 560 |
| 5 недели | — | 6 | 730 |
| 6 недели | — | 6 | 920 |
| 7 недели | — | 6 | 1020 |
| 8 недели | — | 3 | 1250 |
| 9 недели | — | — | 1500 |
| Итого | 93 | 300 | 40 |
| Цена, руб./кг | — | 31 | 45 |
| Стоимость, руб./гол. | 11100 | 9300 | 1800 |
Вторая схема кормления (табл. 2) позволяет снизить затраты в два раза. Она предполагает применение белково-витаминно-минерального концентрата (БВМК). Его вводят в рацион в дозе 50% от количества зерна. Зерно можно использовать любое, но лучше, если это будет смесь кукурузы с пшеницей. Итак, вы смешиваете 50% БВМК с зерном грубого помола, которое у вас есть. Такая смесь стоит в два раза дешевле, чем престартер, но она не гранулированная, то есть появляются дополнительные риски. Нужно молоть зерно и качественно смешивать его с БВМК. Зерно разных партий может различаться по питательности, быть контаминировано микотоксинами.
Таблица 2. Схема кормления молочных бычков с использованием БВМК
| Возраст | Живая масса, кг | Молоко (ЗЦМ), л | БВМК 7123, г | Зерно, г |
| 0–3 дня | 42 | 4,5 | — | — |
| 4–7 дней | — | 5 | 35 | 35 |
| 2 недели | — | 6 | 150 | 150 |
| 3 недели | — | 6 | 205 | 205 |
| 4 недели | — | 6 | 280 | 280 |
| 5 недель | — | 6 | 365 | 365 |
| 6 недель | — | 6 | 460 | 460 |
| 7 недель | — | 6 | 510 | 510 |
| 8 недель | — | 3 | 625 | 625 |
| 9 недель | — | — | 750 | 750 |
| Итого | 93 | 300 | 20 | 20 |
| Цена, руб./кг | — | 31 | 36,5 | 8 |
| Стоимость, руб./гол. | 10190 | 9300 | 730 | 160 |
Третья схема (табл. 3) предполагает использование премиксов и позволяет сократить стоимость выращивания в молочный период в три раза. Однако в этом случае в рацион уже нужно добавлять и зерно, и белковую часть. Чем больше ингредиентов вы вводите по отдельности, тем чаще сталкиваетесь с колебаниями их стоимости, а также доступности питательных веществ. Кроме того, растет вероятность нарушения рецептуры. Персонал может неправильно смешать кормосмесь, качество разных партий зерна и величина помола могут сильно варьировать.
Таблица 3. Схема кормления молочных бычков с использованием премикса
| Возраст | Живая масса, кг | Молоко (ЗЦМ), л | Премикс 5%-й 7126, г | Зерно, г | Шрот рапсовый, г | Отруби, г |
| 0–3 дня | 42 | 4,5 | — | — | — | — |
| 4–7 дней | — | 5 | 3,5 | 35 | 14 | 17,5 |
| 2 недели | — | 6 | 15 | 150 | 60 | 75 |
| 3 недели | — | 6 | 20,5 | 205 | 82 | 102,5 |
| 4 недели | — | 6 | 28 | 280 | 112 | 140 |
| 5 недель | — | 6 | 36,5 | 365 | 146 | 182,5 |
| 6 недель | — | 6 | 46 | 460 | 184 | 230 |
| 7 недель | — | 6 | 51 | 510 | 204 | 255 |
| 8 недель | — | 3 | 62,5 | 625 | 250 | 312,5 |
| 9 недель | — | — | 75 | 750 | 300 | 375 |
| Итого | 93 | 300 | 2,4 | 20 | 9,4 | 11,7 |
| Цена, руб./кг | — | 31 | 92 | 8 | 26 | 4 |
| Стоимость, руб./гол. | 9971,15 | 9300 | 220,8 | 160 | 243,516 | 46,83 |
При обращении в компанию «Каргилл» ее специалисты помогут рассчитать цену наиболее эффективного откорма, отметил Д. Негомодзянов.
Как уменьшить затраты на молоко и ЗЦМ?
Эксперт предложил три способа сокращения затрат на молочные корма (табл. 4).
Таблица 4. Схемы выпойки молока или ЗЦМ
| Возраст | Живая масса, кг | ЗЦМ с 3-го дня, л | Молоко нетоварное, л | ЗЦМ с 14-го дня, л |
| 0–3 дня | 42 | 4,5 | 4,5 | — |
| 4–7 дней | — | 5 | 5 | |
| 2 недели | — | 6 | 6 | |
| 3 недели | — | 6 | 6 | 6 |
| 4 недели | — | 6 | 6 | 6 |
| 5 недель | — | 6 | 6 | 6 |
| 6 недель | — | 6 | 6 | 6 |
| 7 недель | — | 6 | 6 | 6 |
| 8 недель | — | 3 | 3 | 3 |
| 9 недель | — | — | — | — |
| Итого | 93 | 300 | 300 | 231 |
| Цена, руб./кг | — | 31 | 20 | 17 |
| Стоимость | 10190 | 9300 | 6000 | 3927 |
Использование качественного ЗЦМ. Преимущество при таком подходе заключается в стабильном качестве продукта. Чем он дороже, тем меньше рисков вы несете.
Использование нетоварного молока. Безусловно, оно дешевле ЗЦМ. Однако вам будет необходимо постоянно контролировать плотность продукта. Теленок должен получать определенное количество СВ. Если плотность молока ниже необходимой, бычок будет испытывать дефицит нутриентов.
Использование ЗЦМ с 14‑го дня. Этот вариант подходит тем, кто целенаправленно занимается откормом молочных бычков. Таким хозяйствам в компании «Каргилл» предлагают отсрочить покупку телят для откорма: приобретать их в возрасте не 5, а 14 дней. Так можно снизить затраты на ЗЦМ в три раза.
Эксперты «Каргилл» не рекомендуют смешивать разные виды ЗЦМ или ЗЦМ с молоком. Переход с одного продукта на другой обязательно вызовет диарею у телят, что приведет к ухудшению здоровья и снижению привесов в будущем. Кроме того, теленок может заболеть различными инфекционными заболеваниями. Лучше использовать только один вид жидкого корма, подчеркнул Д. Негомодзянов.
Компания «Каргилл» предлагает следующие виды ЗЦМ:
- ЗЦМ 7017 (производство — Нидерланды, выпойка с 3‑го дня жизни, стабильная плотность);
- ЗЦМ 7071 (производство — Россия, выпойка с 3‑го дня жизни, стабильная плотность);
- ЗЦМ 7072 (производство — Россия, выпойка с 14‑го дня жизни, содержание сырой клетчатки — 1%).
Успешная адаптация в период доращивания
В молочный период теленок должен достичь живой массы 91 кг, на этапе доращивания — 300 кг, при финишном откорме — 550–580 кг. Почему при доращивании необходимо остановиться именно на 300 кг? К этому моменту заканчивается формирование мышечного каркаса и начинается активное накопление в теле жира. Необходимо корректировать рацион таким образом, чтобы стимулировать рост жировой ткани и поддерживать развитие мышц.
Основная цель на этапе доращивания — адаптация телят. Важную роль в этот период играют привесы, но они зависят от того, как теленок прошел адаптацию после отъема, сколько кормов он потребляет.
В первый месяц после прекращения выпойки телятам молочных продуктов обычно начинают проводить ветеринарные мероприятия и перегруппировки, менять рацион, приучая к полносмешанному. В совокупности эти факторы могут привести к сильному стрессу, в результате чего теленок станет потреблять меньше корма, снизится прирост живой массы.
В компании «Каргилл» рекомендуют по возможности развести во времени стрессовые мероприятия, например, допускать лишь один стресс у животных в неделю, то есть необходимо отводить неделю на каждую манипуляцию. Как это сделать?
После прекращения выпойки молока или ЗЦМ теленка нужно еще семь дней держать в индивидуальном домике и задавать ему престартерный комбикорм. За это время вырастет потребление СВ и разовьется рубец. Затем теленка следует перевести в группу, но продолжать добавлять к полносмешанному рациону престартер в расчете 1 кг на голову. В таком случае, даже попав в незнакомую среду, теленок получает привычный корм и лучше приспосабливается к изменениям. Через семь дней после перевода телят в группу можно начинать проводить вакцинацию и другие ветеринарные мероприятия. Спустя еще 14 дней допустимо полностью исключить престартер, но лучше сделать это через месяц. Тогда теленок наилучшим образом адаптируется к полносмешанному рациону.
Обычно для кормления бычков в период доращивания используют смесь из кукурузного силоса, рапсового шрота, размолотого зерна кукурузы, БВМК или премикса и престартерного комбикорма (1 кг на голову в первый месяц). Чтобы узнать уровень потребления телятами СВ, среднюю живую массу в группе надо умножить на 0,028, поскольку бычки потребляют 2,8% СВ от своей массы тела. Влажность полносмешанного рациона должна составлять 55–65% СВ. Это связано с высоким содержанием крахмала. При высокой влажности он начнет быстро ферментироваться, что приведет к ацидозу и тимпании рубца.
Как оценить эффективность процесса адаптации? Прежде всего, нужно измерить потребление СВ. Телята должны съедать 3,5 кг и более к концу третьего месяца. Им необходимо получать полноценный, качественный протеин: рапс, барду, глютен. Можно на раннем этапе использовать рапсовый шрот, а на позднем — подсолнечный. Соя и другие дорогие белковые компоненты не нужны, особенно в конце периода доращивания, когда мышцы телят уже не растут. Достаточно рапса, подсолнечника или БВМК. Энергии на этапе доращивания бычкам необходимо ровно столько, сколько будет затрачено для использования протеина. Пока нет цели нарастить жировую ткань, следует обеспечить животных качественным транзитным и рубцовым протеином, а также энергией, которая поможет в их использовании.
Компания «Каргилл» предлагает следующие продукты для кормления бычков в период доращивания.
- Стартер 7132. Продукт сочетается с престартером. Можно скармливать по 3 кг на голову стартера до пяти месяцев, чтобы телята стали крепкими, или использовать престартер и полнорационную кормосмесь.
- Стартер 7132. Продукт содержит добавку Ионофор® для целенаправленного регулирования микробиоты в рубце, подавления роста нежелательной микрофлоры и снижения выработки метана и аммиака.
- БВМК 7340. В составе продукта — премикс, соль, мел, мочевина, монензин, зернопродукты и добавка Актифор® Пауэр для стимуляции потребления СВ. При использовании БВМК можно добавлять в рацион только зерно и немного белковых компонентов. Все основные ингредиенты уже смешаны. Вы избавлены от риска отравления животных мочевиной, а также от необходимости отдельно покупать премиксы. Специи, содержащиеся в Актифор® Пауэр, раздражают ротовую полость и желудок бычков, стимулируя потребление СВ.
- Премикс 7305. Базовый премикс для откорма бычков содержит микро- и макроэлементы, витамины, соль, мел, кокцидиостатик. Он также подходит для кормления сухостойных мясных коров и племенных быков. При использовании продукта в рацион нужно дополнительно вводить белковые и зерновые компоненты.
Низкозатратный финишный откорм
Финишный откорм начинают по достижении бычками живой массы 300 кг. С этого момента среднесуточные привесы молочного скота начинают снижаться. Лишь у бычков мясных пород они постоянно растут, но для животных голштинской породы характерна более высокая масса тела. Чтобы обеспечивать его потребности, им надо потреблять на 23% больше энергии. Кроме того, молочные бычки имеют более объемный рубец.
Конверсия корма по достижении живой массы 300 кг тоже ухудшается. Это связано с прекращением активного развития мышц и началом наращивания жировой ткани. Голштинскому скоту несвойственно столь быстрое ее накопление, как абердин-ангусскому. В компании «Каргилл» не рекомендуют откармливать бычков этой породы до 16–19 месяцев, поскольку это нерентабельно. Экономически эффективно сдавать их на мясокомбинат в 12–14 месяцев.
Когда в организме начинает активно увеличиваться жировая ткань, то растет и содержание в ней влаги. Потребности в протеине уходят на второй план. Усвояемым протеином организм более чем на 50% обеспечивает микрофлора. Для ее развития необходимо скармливать животным зерно, поэтому приходит время перейти к интенсивному зерновому откорму. Можно снизить долю протеина в финишном рационе и даже не использовать белковые компоненты вовсе. Добавлять только мочевину и большое количество зерна. Отравления мочевиной не будет, если смесь качественно приготовлена, так как в ней много крахмала. Он способствует быстрому перевариванию мочевины рубцовыми бактериями. Если использовать добавку Актифор® Пауэр, то у животных будет вырабатываться большое количество слюны, что не позволит мочевине быстро растворяться рубце.
Цель финишного этапа — получение товарной туши за минимальный срок. Важно понимать, какие требования ваши покупатели предъявляют к бычкам. Тогда можно будет рассчитывать на максимально высокую цену реализации. Обычно мясоперерабатывающие заводы определяют стоимость бычков по выходу мяса. Надо знать, готовы ли ваши покупатели платить за высокое качество туши, не снижают ли цену за кастрированных бычков, нужно ли им мраморное мясо, которое довольно просто получить при откорме голштинского скота.
В компании «Каргилл» для расчета рациона используют программу BeefMAX, позволяющую учесть все нюансы откорма и не имеющую аналогов в России. В программу можно ввести регион, где расположено хозяйство, пол животного, сезон, температуру воздуха и другие особенности условий содержания, показатели привесов и потребления кормов, рассчитать финальную массу, идеальную массу для убоя, длительность откорма. Можно учесть толщину слоя грязи на фидлоте, конструкцию полов, силу ветра. Все это влияет на количество энергии, необходимое животному. Чтобы рассчитать идеальную убойную массу, необходимо ввести в программу размеры тела, упитанность, жировой полив, массу парной туши, планируемый выход мяса, площадь мышечного глазка, мраморность.
Программа составит идеальную программу кормления, а дополнительный анализ состава основных кормов, их питательности позволяет компании «Каргилл» сделать фокусное предложение по откорму с теми параметрами, которые вы хотите получить. Тогда вы продадите своих бычков максимально выгодно, подчеркнул Д. Негомодзянов.
В таблице 5 приведены примеры рационов для финишного откорма молочных бычков. Содержание сырого протеина должно составлять 12%, крахмала — от 35 до 50%, чистая энергия привеса — 1,25 Мкал/кг.
Таблица 5. Рационы для финишного откорма молочных бычков
| Вариант рациона | Среднесуточный привес, кг | Длительность, дни | Возраст, мес. | Живая масса, кг | Компонент рациона, кг | |||||||
| Силос кукурузный | Сенаж люцерновый | Кукуруза размол | БВМК 7313 | Шрот подсолнечный | БВМК 7340 | Мочевина | Премикс 7305 | |||||
| 1 | 1,5 | 180 | 14 | 600 | 7,3 | 4,46 | 6,1 | 0,71 | — | — | — | — |
| 2 | 9,17 | 1,79 | 4,43 | — | 0,72 | 1,4 | — | — | ||||
| 3 | 7,4 | 4,7 | 6,1 | — | 0,2 | — | 0,08 | 0,24 | ||||
Чем меньше в рационе компонентов, тем выше его цена, но стабильнее качество и получаемый результат. Основная цель на финишном откорме — как можно дешевле получить мясо, обладающее определенными характеристиками.
Продукты «Каргилл», используемые при финишном откорме:
- БВМК 7313. Полноценный БВМК, содержащий протеин и премикс. При его использовании в рацион не нужно добавлять ничего, кроме основных кормов и зерна. Поскольку это 7%-й БВМК, необходимо ввести в кормосмесь 93% зерна.
- БВМК 7340. Содержит добавку Актифор® Пауэр, премикс, соль, мел, мочевину, монензин, зернопродукты. Норма ввода — 20%.
- Премикс 7305. Сбалансированный премикс для откорма, в состав которого входят макро- и микроэлементы, витамины, соль, мел, кокцидиостатик.
Если вы обратитесь в компанию «Каригилл» с запросом наладить откорм бычков, специалисты сначала проанализируют питательность кормов в вашем хозяйстве, а затем составят индивидуальную программу с помощью BeefMAX. Вы получите файл в формате Excel, куда сможете ввести стоимость ваших кормов. Будут рассчитаны затраты на кормление и прогнозируемые привесы, стоимость кормодня и, главное, расходы на получение 1 кг живой массы.
Чтобы бизнес по откорму бычков был рентабельным, кормовые затраты на получение 1 кг живой массы должны быть не более 50% от ее рыночной стоимости. Два года назад этот показатель находился на уровне 70% и заниматься откормом было невыгодно, но сегодня, когда цена на мясо выросла, а стоимость кормов снизилась, затраты на получение 1 кг живой массы упали почти вдвое. Теперь этот бизнес стал действительно выгодным. Если вы сомневаетесь, специалисты компании «Каргилл» готовы приехать в хозяйство и сделать экономический расчет, чтобы помочь вам принять верное решение.
Полную запись вебинара можно найти по ссылке https://www.youtube.com/watch?v=nBSItCGJU6w.
