Татьяна ЗИМИНА
Молочный период — один из важнейших этапов выращивания телочки, когда каждое вложение становится инвестицией в будущую продуктивность стада. Специалисты компании «Провими» — руководитель глобального технического направления по кормлению молодняка крупного рогатого скота доктор Лионель Лил и главный технолог по кормлению жвачных Вадим Барнев — рассказывают о том, сколько молочных продуктов нужно выпаивать телятам и как выбрать эффективный и безопасный продукт, чтобы получить здоровых и крепких высокоудойных коров.
Кормление: сколько молока может выпить теленок?
Молочная продуктивность крупного рогатого скота, его способность к потреблению сухого вещества (СВ), устойчивость к болезням в определенной степени обусловлены генами. Не меньшую роль играет среда, в которой животное рождается и растет, напоминает Л. Лил. За годы работы ученые добились значительного генетического прогресса, но нужно помнить, что совершенствование генетики приводит к необходимости вкладывать больше средств в корма и условия содержания.
Когда телята достигают 10–12 дней жизни, появляется возможность для максимизации их роста. Внимание к рациону на этом этапе влияет не только на развитие органов, но и на фертильность телочек при первом осеменении. Однако прежде чем начать выстраивать программу кормления, важно понять, сколько молока на самом деле пьет теленок при постоянном доступе к кормоняне, замечает Л. Лил.
Научные и практические данные показывают, что телята могут выпивать гораздо больше молока, чем принято скармливать при традиционных системах выращивания. Одно из исследований продемонстрировало, что теленок в возрасте одной недели способен выпить до 10–12 л молока в сутки (Borderas et al., 2009; de Passile, 2016). Это кажется невозможным, поскольку при кормлении из бутылок или ведер два-три раза в день достичь такого объема выпойки сложно. Кроме того, результаты опытов говорят о том, что разные телята при свободном доступе к молоку выпивают неодинаковое его количество.
Тем не менее в 2021 г. была предложена классификация норм выпойки молодняка крупного скота, в соответствии с которой скармливание от 400 до 600 г СВ молочных ингредиентов относится к низкому уровню кормления, от 600 до 800 г СВ — к среднему, свыше 900 г СВ — к высокому, добавляет В. Барнев. С учетом содержания СВ в молоке, это составляет около 4–6; 6 и свыше 8 л на голову в день соответственно.
В хозяйствах нередко ограничивают объем доступного для телят молока, чтобы увеличить потребление стартерного корма, но в первые две-четыре недели независимо от того, сколько молока получают животные, они не смогут съесть значительное количество стартера. Если просто выпаивать телятам меньше молока, они не станут расти быстрее, подчеркивает Л. Лил.
В ходе одного из опытов телятам первой группы давали 8 л молока в день, а животных второй кормили вволю. В первой группе среднесуточные привесы составляли больше 1 кг в сутки, во второй — 1,35 кг (Leal et al., 2021). Во время другого исследования телятам опытной группы выпаивали по 8 л разведенного ЗЦМ (1200 г СВ) на голову в сутки, контрольной — по 4 л (600 г СВ). Животные, получавшие больше молока, росли значительно быстрее (Van Zyl et al., 2025). Было подсчитано, что на каждую Мкал, потребленную в первую неделю жизни, приходилось более чем 200 г прироста в день (цельное молоко содержит около 4,3 Мкал на 1 кг СВ).
Одно из главных опасений специалистов, связанных со скармливанием большого количества молока, заключается в том, что сычуг телят не сможет удержать такой объем пищи. Однако данные исследований свидетельствуют об обратном. В ходе одного из опытов телятам трех групп дважды в день выпаивали молоко с сульфатом бария в качестве маркера. При диагностике было отчетливо видно, что в сычуге без утечки задерживалось как 2 и 4, так и 6 л корма. Максимальный объем выпойки за одно кормление, не вызвавший рефлюкса, составил 6,8 л (Ellingsen et al., 2009). Л. Лил уточняет, что давать телятам по 6 л молока два раза в день необязательно, но выпаивать по 4 и даже по 4,5 л совершенно безопасно.
За счет чего организм теленка регулирует переваривание больших порций? В следующем исследовании телята опытной группы получали по 4 л молока двукратно, а животные контрольной — по 2 л. В корм добавили еще один маркер — ацетаминофен. Он всасывается только в кишечнике, и по появлению этого вещества в кровотоке можно установить, с какой скоростью молоко покидает сычуг. К удивлению, в крови телят, выпивавших по 4 л молока два раза в день, ацетаминофен появлялся позже, чем в крови животных, потреблявших по 2 л. Значит, молоко выходило из сычуга медленнее, заключает Л. Лил.
Прохождение молока в сычуг в обход рубца обеспечивает пищеводный желоб. Его смыкание — бессознательный механизм, который запускается стимулами окружающей среды. Это может быть ожидание кормления или определенный звук, ассоциирующийся с потреблением молока. Однако при отсутствии контроля пищеводный желоб может не смыкаться во время выпойки, что приводит к попаданию молока в рубец. Там начинается ферментация питательных веществ микрофлорой, провоцирующая вздутие, или тимпанию. Развивается диарея, среднесуточные приросты снижаются.
Наиболее частые ошибки, вызывающие работу пищеводного желоба, включают:
- нарушение технологии выпойки;
- колебания температуры молока (оптимальный показатель — 39 °C);
- снижение плотности молока (иногда при подготовке телят к отъему содержание СВ сокращают до критического уровня — 10–11%);
- изменение времени кормления;
- высокую осмоляльность раствора (например, при обогащении цельного молока или использовании некачественного ЗЦМ).
Рост и развитие: зачем телятам пить больше молока?
За последние 10–15 лет ученые установили, что, если кормить телят так же, как они питаются, находясь с матерью, можно повысить интенсивность их метаболизма и улучшить развитие органов. В ходе исследования телятам контрольной группы до возраста 54 дней выпаивали 4 л молока на голову в день, животным опытной — около 9 л. Телята, получавшие больше молока, к концу опыта достигли живой массы 82 кг, а их сверстники, выпивавшие меньше, — 61 кг. Печень телят опытной группы оказалась почти на 1 кг тяжелее печени животных контрольной, а молочная железа — больше в шесть раз (Soberon, Amburgh, 2017).
Анализ результатов свыше 15 исследований показал, что первотелки, которые быстрее росли в первые два месяца жизни, отличаются более высокой продуктивностью в первую лактацию. В среднем они дают на 400 л больше молока.
Опыт по интенсивному кормлению телят, проведенный Л. Лилом в 2025 г., позволил установить, что к отъему телята, получавшие 8 л молока в день, превосходили по живой массе сверстников, выпивавших по 4 л, на 17–18 кг. Тенденция сохранилась и после отъема. Стоит отметить, что животные, которых ограничивали в молоке, начали съедать больше престартера, чем телята, потреблявшие 8 л молока в день, только с месячного возраста. Значит, до этого времени целесообразно выпаивать телятам увеличенные порции молока, чтобы обеспечить их быстрый рост, считает Л. Лил.
Продуктивность за первую лактацию животных, получавших по 8 л молока до отъема, была примерно на 1 кг выше показателя телят, получавших по 4 л, за вторую лактацию — на 1,6 кг. При этом сохранность телок к первому отъему составила соответственно 93 и 88%, ко второму — 77 и 65, к третьему — 54 и 37, к четвертому — 42 и 23, к пятому — 26 и 14% (Leal et al., 2025). Таким образом, выпойка больших объемов молока улучшила продуктивное долголетие коров и их пожизненную продуктивность. Общий объем производства молока за первые две лактации у животных, получавших по 8 л молока в день до отъема, составил 24 кг молока на голову, а у выпивавших по 4 л — 19,8 кг.
Состав ЗЦМ: какие параметры нужно учитывать?
Примерно 31% твердой фракции ЗЦМ приходится на жир. При производстве масла его удаляют, в результате остается обезжиренное молоко. Оно содержит казеин, лактозу, сывороточные белки и минеральные вещества (золу). В ходе переработки удаляют большую часть жира и казеина, образуется побочный продукт — сыворотка с высоким содержанием лактозы.
Казеин присутствует в молоке разных видов млекопитающих и составляет большую часть его белковой фракции. Казеин выполняет множество функций: замедляет прохождение молока по пищеварительному тракту теленка за счет коагуляции и формирования сгустка, напоминающего творог или сыр, а также играет ключевую роль в транспортировке кальция, фосфора и других важных элементов.
При использовании цельного молока или ЗЦМ для выпойки телят очень важно контролировать температуру раствора. Слишком высокие ее значения становятся причиной снижения способности белков к коагуляции. Казеиновые сгустки теряют свою прочность, и усвояемость питательных веществ ухудшается. Денатурированные белки достигают толстого кишечника, где подвергаются ферментации. В результате нарушается целостность кишечного барьера, размножается патогенная микрофлора и возникает диарея.
Исследования показывают закономерную связь между температурой обработки молочного белка и ростом телят. При одинаковом рационе животные, получавшие молоко с денатурированным белком, заметно отставали по привесам от сверстников, которым выпаивали продукт, обработанный при средней или низкой температуре, у многих регистрировали расстройство функции желудочно-кишечного тракта, рассказывает Л. Лил. В дальнейшем эти коровы давали меньше молока (Lister, Emmons, 1976).
В профессиональном сообществе активно обсуждают: какой тип ЗЦМ эффективнее — на основе сыворотки или обезжиренного молока. Но большинство исследований проводят при ограниченной выпойке. Они не демонстрируют явных преимуществ ЗЦМ на основе сухого обезжиренного молока. Тем не менее опыт животноводов показывает, что в первые три-четыре недели жизни выпаивание ЗЦМ, содержащего казеин, дает лучшие результаты.
При составлении рецептуры ЗЦМ можно использовать животные и растительные белки. Главное, чтобы они были высокого качества. Общая усвояемость протеина обезжиренного молока — почти 95%, схожий показатель у сывороточного белка — более 90%, Пшеничный белок в гидролизованной форме по усвояемости близок к молочным белкам.
Если в ЗЦМ 21–22% сырого белка, его переваримость должна составлять не менее 92–93%. Важно не только процентное содержание. В некоторых продуктах уровень сырого белка может быть на 1–2% выше, чем в вашем ЗЦМ, но за счет ввода концентрата соевого белка, соевого шрота или другого источника протеина с более низкой усвояемостью, замечает Л. Лил. Таким образом, более высокий уровень сырого протеина не всегда говорит о большей питательной ценности ЗЦМ.
На долю углеводов в рецептуре приходится более 40%. Основной и фактически единственный углевод, присутствующий в натуральном молоке, — это лактоза. Ее усвояемость достигает примерно 98%. Теленок рождается с высокой активностью лактазы — фермента, необходимого для переваривания лактозы. У телят и других млекопитающих усвояемость лактозы близка к 100%. При использовании очищенной глюкозы общая усвояемость питательных веществ тоже очень высока, но процесс усвоения отличается. Глюкоза всасывается после химических превращений. Высокой усвояемостью (свыше 90%) также характеризуется мальтоза.
В составе некоторых ЗЦМ встречаются и другие углеводные компоненты: сахароза, крахмалы, декстрины. Сахароза не может быть полноценно переварена ферментами телят и расщепляется в основном за счет микрофлоры, что менее эффективно и может провоцировать нарушения пищеварения. Мальтоза — продукт распада крахмала. В организме телят мало мальтазы, но по мере развития ферментной системы теленок начинает хорошо использовать крахмал, в том числе из заквасок. В раннем возрасте большая часть мальтозы ферментируется в кишечнике, а не переваривается полноценно. Декстроза, как и глюкоза, легко переваривается и почти сразу всасывается в организме телят.
Есть важный нюанс. Хотя и лактоза, и декстроза дают энергию, их влияние на организм не идентично из-за разной осмоляльности. Лактоза — это дисахарид, состоящий из глюкозы и галактозы. Галактоза обладает очень низкой осмоляльностью. В кишечнике она преобразуется в глюкозу. А декстроза — это чистая глюкоза. Таким образом, лактоза создает меньшее осмотическое давление в просвете кишечнике. Из-за повышенной осмоляльности раствор притягивает воду из окружающих тканей. Содержание в корме большого количества легкоусвояемых, но высокоосмоляльных элементов может стать причиной диареи. Общая осмоляльность продукта не должна превышать 450–500 мОсм/кг. В противном случае может снижаться скорость опорожнения желудка и прохождения пищи по кишечнику. Замедление процесса нарушает нормальную работу желудочно-кишечного тракта и повышает риск вздутия живота и других расстройств. Теленок может компенсировать дисбаланс за счет повышенного потребления воды и разбавления содержимого сычуга.
В ходе опыта в 2020 г. ученые заменяли до 40% лактозы в жидком корме телят на декстрозу. Различий в показателях роста не зафиксировали. Телята всех пяти экспериментальных групп развивались одинаково. Но при вводе значительной дозы декстрозы резко возрастала смертность животных из-за повышения осмоляльности раствора. Лучше, если в ЗЦМ преобладает лактоза и нет избытка крахмала и других сложных углеводов. Телята не способны полноценно переваривать такие компоненты, заключает Л. Лил.
При подборе жиров для ЗЦМ оценивают их общую усвояемость. Широко используют кокосовое масло, сопоставимое по усвояемости с животными жирами, в том числе с молочным. Чтобы дополнительно повысить усвояемость растительных жиров, в составе ЗЦМ увеличивают долю определенных жирных кислот. Известно, что коротко- и среднецепочечные жирные кислоты обладают более высокой усвояемостью, чем длинноцепочечные. Поэтому большинство производителей используют специально подобранные смеси жиров, чтобы приблизить их профиль к жировому профилю натурального молока. Часто используют такую короткоцепочечную кислоту, как бутират натрия. Он ускоряет развитие рубца, служит быстрым источником энергии для теленка и укрепляет слизистую оболочку кишечника. Кроме того, короткоцепочечные жирные кислоты обладают антиоксидантными свойствами и участвуют в иммуномодуляции.
Один из примеров — НеоТек от компании «Провими». Это специальная смесь жирных кислот, которую добавляют в закваски и ЗЦМ. Ее использование положительно влияет на потребление стартера и рост телят. Результаты исследования Hill et al. (2016) подтвердили эффективность продукта НеоТек при разном уровне выпойки ЗЦМ. Продукт способствовал более быстрому росту телят, причем высокие приросты сохранялись и после отъема. За 112 дней опыта привес телят, получавших ЗЦМ с продуктом НеоТек оказался на 10,7 кг (13%) больше привеса сверстников контрольной группы. Частично такой результат может быть связан с улучшением потребления стартера и улучшением усвояемости питательных веществ, отмечает Л. Лил.
Оценка качества ЗЦМ: как провести в хозяйстве?
За последние 25 лет индустрия производства продуктов для кормления телят прошла большой путь. Множество научных исследований позволили выработать разнообразные кормовые решения: ЗЦМ и обогатители цельного молока, которые позволяют улучшить иммунитет животных и оптимизировать метаболизм, напоминает В. Барнев. Они могут содержать про- и пребиотики, функциональные белки, лактоферрин, плазму, иммуномодуляторы, включая морские водоросли, которые укрепляют кишечник и формируют сильную иммунную систему, а также трибутирин, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, нуклеотиды для улучшения метаболизма, аминокислоты, жирорастворимые витамины A, D, E и другие добавки. Специалистам хозяйств важно выбрать наиболее эффективный и качественный продукт для своего стада.
Какая концентрация раствора оптимальна при выпойке телят? Минимальная планка при традиционных методах кормления — 12% СВ, отвечает эксперт. Биологическая норма — 12,5–15% СВ. Такой уровень позволяет сохранить баланс между ростом и здоровьем пищеварительной системы животного. Однако при интенсивном выращивании нередко концентрацию раствора доводят до 18–20% СВ. Такой подход оправдан при низких температурах окружающей среды. Но нельзя до бесконечности увеличивать концентрацию из-за повышения осмоляльности раствора. Она зависит прежде всего от уровня лактозы и золы в ЗЦМ, уточняет В. Барнев. Показатель осмоляльности раствора может расти из-за ошибок при разведении продукта и различных добавок, содержащих осмотически активные частицы, а также нерастворимого растительного сырья в составе.
Высококачественные ЗЦМ обычно содержат 6,5–7,5 золы, показатель 8–9% приемлемый, но требует строгого контроля, 9% и выше — опасный уровень, который говорит о том, что продукт перенасыщен солью и содержит много растительного сырья. Рассчитать осмоляльность раствора ЗЦМ можно по следующей формуле:
Осмоляльность ≈ лактоза (%) × 29 + зола (%) × 110 + 50.
Каждый процент лактозы дает 29 мОсм/кг, золы — в среднем 110 мОсм/кг. Вводится поправочный коэффициент 50 на те частицы, которые будут содержаться в растворе. Если на этикетке ЗЦМ указано, что в нем содержится 40% лактозы и 8% золы, то простой математический подсчет покажет:
- 40 × 29 = 1160 мОсм/кг (вклад лактозы)
- 8 ×110 = 860 мОсм/кг (вклад золы)
- 1160 + 880 + 50 = 2090 мОсм/кг (общая сумма в порошке)
- 2090 : 8 = 261 мОсм/кг (при разведении в пропорции 1:8 — 12,5% СВ)
- 2090 : 5 = 418 мОсм/кг (при разведении в пропорции 1:5 — 20% СВ)
Таким образом, при разведении ЗЦМ в концентрации 12,5% показатель осмоляльности совершенно безопасен (261 мОсм/кг), при разведении в концентрации 20% он окажется на верхней границе нормы (418 мОсм/кг). Но если содержание золы в продукте будет составлять 10%, значение превысит 460 мОсм/кг, что может привести к диарее у телят. Такой ЗЦМ разводить в высоких концентрациях нельзя, предупреждает В. Барнев
Высококачественные продукты, например, Провимилк производства компании «Провими» (лактоза — 42%, зола — 6,5%) можно без опасений применять для интенсивной выпойки телят. Даже при использовании в пропорции 1:5 осмоляльность не превысит 397 мОсм/кг, что обеспечит высокие темпы роста и развития без риска расстройства пищеварения. Однако важны не только значения на этикетке, нужно обязательно проводить в хозяйстве контрольную проверку. Бумага вытерпит все, а теленок — нет, напоминает эксперт.
Почему растительные ингредиенты в составе ЗЦМ опасны для теленка в раннем возрасте? В первые 48 часов пищеварительная система работает минимально, кишечник очень проницаем для поглощения целых молекул иммуноглобулина молозива. До 14 дней он ориентирован на переваривание молока, основную роль играют сычуг, секреция ренина и тонкий кишечник. С 14 дней жизни начинается переходный период: снижение выработки лактазы и рост секреции ферментов поджелудочной железы, которые подготавливают организм к усвоению растительной пищи. Выработка трипсина позволяет ферментировать растительные белки, амилаза обеспечивает ферментацию крахмала. Если в первые две недели давать теленку ЗЦМ с растительными ингредиентами, организм ответит протестом.
В условиях хозяйства качество ЗЦМ можно оценить по сроку хранения, целостности упаковки, внешнему виду сухого порошка (цвету, запаху, консистенции, растворимости, вкусу готового раствора), поведению и приростам телят. При сдаче образца в лабораторию определяют содержание сырого протеина, жира, лактозы, сырой золы, витаминов, микроэлементов, аминокислот и влаги, изучают физико-химические свойства продукта — растворимость, плотность, наличие нежелательных веществ. Микробиологический анализ позволит выявить наличие патогенных бактерий и грибов.
При низком качестве продукта и большом содержании растительных ингредиентов после разведения порошка происходит их сепарация и выпадает осадок. Если такую смесь стабилизировать, она будет похожа на премиальный образец, но ее состав не изменится. Микроскопические исследования покажут содержание растительного протеина, но в хозяйстве достаточно добавить в продукт йод, чтобы выявить наличие крахмала. При положительном результате он окрасится в фиолетовый цвет.
Чтобы произвести качественный ЗЦМ, необходимы дополнительные методы контроля, которые не регламентируются отечественными нормативными документами, но используются в мировой практике. Крупные производители ими располагают. Так, контроль индекса азота позволяет определить уровень денатурированного белка в используемом сырье, то есть составить своего рода историю температурной обработки ингредиентов.
При входящем контроле содержание сырого протеина может соответствовать заявленному, но если его часть денатурирована, она не будет расщепляться и станет пищей для бактерий в толстом кишечнике. При перегреве белка в реакцию вступают лактоза и лизин, в результате чего доступность протеина блокируется. Перегретое сырье повышает риск осмотической и бактериальной диареи. Пережженное сухое молоко нарушает ферментацию в сычуге. Денатурированный белок выпадает в осадок, абсолютно не растворяется и не усваивается организмом теленка. Также при перегреве возможно появление «пригара» в молоке и сыворотке вследствие карамелизации лактозы. Такое сырье непригодно для использования, подчеркивает В. Барнев.
Экономическая эффективность: когда использовать ЗЦМ выгодно?
Прежде чем платить деньги за ЗЦМ, нужно определить, насколько целесообразно его использовать. На первый взгляд, достаточно просто сравнить цену 1 кг молока и 1 кг приготовленного раствора ЗЦМ, а полученную разницу умножить на период выпойки. Но существуют и факторы скрытой окупаемости, например, снижение падежа. Сохранение лишь одного теленка из десяти позволит с лихвой окупить разницу в стоимости продуктов. Контроль термической обработки сырья и применение ЗЦМ с минимальным количеством денатурированного протеина дают на 50–100 г привеяса больше, чем использование ЗЦМ, содержащего денатурированный белок. За 60 дней выпойки это дополнительные 6 кг живой массы.
Важно помнить, что окупаемость ЗЦМ считается положительной только при условии поддержания здоровья желудочно-кишечного тракта. Если при выпойке телят дешевым ЗЦМ нарушится целостность кишечника и возникнет диарея, экономия окажется мнимой и хозяйству будет нанесен реальный ущерб.
Выводы: что нужно запомнить?
- Выпойка — это технология получения высокопродуктивного животного путем управления его метаболизмом. Мы можем влиять на здоровье, продуктивность, сохранность и метаболические процессы в организме за счет кормления.
- Трансформация пищеварительной системы теленка определяет состав жидкого корма. При подборе продуктов нужно руководствоваться прежде всего физиологией животного, а не рекламой продуктов. До 14 дней категорически нельзя выпаивать продукты с растительным сырьем.
- Биологическую ценность ЗЦМ определяет температурный режим сушки молочного сырья.
- Контроль биодоступности и функционального воздействия молока или ЗЦМ на организм теленка превращают их в функциональные продукты.
- Схема выпойки не статична. Она определяется экономикой хозяйства и физиологией теленка. При высокой цене на молоко можно сделать акцент на применении ЗЦМ и комбикормов. При низкой цене — использовать для выпойки молоко.
Каким должен быть производитель самого лучшего ЗЦМ? Прежде всего, он не должен являться лишь смесительным заводом, подчеркивает В. Барнев. Выбирайте крупные состоявшиеся компании — технологические центры, которые располагают научной и исследовательской базой для контроля температуры сушки сырья, управления жировой фракцией, и могут гарантировать низкую осмоляльность каждой партии продукта, чтобы обеспечить его безопасность даже при экстремальных условиях использования.
