Валерий Куроцапов,
ООО «АГ БАГ Руссланд»
Только с качественными основными кормами можно рассчитывать на успех в молочном скотоводстве. Использование консервантов помогает взять под контроль процесс ферментации и направить его в нужное русло. Но консервант консерванту рознь – как в плане принадлежности к виду, так и в вопросе состава. Хорошо, если консервант сертифицирован авторитетными лабораториями. Однако лишь проверенный производитель и надежный поставщик могут гарантировать, что в упаковке находится то, что заявлено на этикетке.
До 50% по сухому веществу может потерять аэробно нестабильный силос. А из-за ошибок и потерь на разных этапах кормозаготовки до кормового стола не доходит до 25% кормов, в самых лучших практиках эти потери не превышают 10%. Такими данными оперируют консультанты по кормлению международного уровня, комментируя технологии и опыт заготовки основных кормов в масштабах животноводческих хозяйств по всему миру. Корм, потерявший под воздействием кислорода, солнца и ветра свои питательные свойства, перестает быть одним из ключевых факторов успеха на молочной ферме. В конце концов, его заготавливают для того, чтобы обеспечить стабильную молочную продуктивность по хозяйству на протяжении всего года.
Для обеспечения аэробной стабильности заготавливаемых кормов нередко используются консерванты. Применяют их и в случае заготовки силоса из трудносилосуемых трав, например, люцерны и других бобовых, а также при избыточно влажном сырье или, наоборот, с высоким содержанием сухого вещества. Консерванты способствуют активному старту и успешному протеканию брожения, сдерживают процессы, которые могут привести как к потере питательных свойств корма, так и началу нежелательной вторичной ферментации, стартующей с открытием траншеи или полимерного рукава.
В угоду ферментации
На практике широкое применение находят химические и биологические консерванты, однако животноводы в некоторых хозяйствах прибегают к добавке в заготавливаемый основной корм энзимов. Их предназначение состоит в ускорении разрушения стенок клеток кормовой культуры, что должно способствовать более быстрому высвобождению сахаров и, следовательно, активному старту работы молочнокислых бактерий, изначально имеющихся в заготавливаемой зеленой массе.
Уксусная, муравьиная, пропионовая и другие виды органических кислот помогают довольно быстро снизить уровень рН и сдерживают размножение патогенной микрофлоры — плесени и дрожжей. Благодаря этому достигается необходимая аэробная стабильность корма. Нередко химические консерванты используются в силосохранилищах для обработки уже готового силоса по зоне его выемки. Рекомендуется это делать, когда продвижение фронта выемки не отличается теми темпами, которые не позволили бы вскрытому корму успевать портиться.
Отдельная группа консервантов — биологические, в их состав входят молочнокислые бактерии. Внесение биоконсерванта в заготавливаемую на корм массу должно способствовать усилению популяции бактерий, преобразующих сахара в молочную кислоту, а затем и в уксусную. Эти две органические кислоты и определяют в дальнейшем сохранность корма и его кормовых свойств на весь период хранения.
На рынке предлагаются биоконсерванты с гомоферментативными и гетероферментативными молочнокислыми бактериями в составе. Гомоферментативные бактерии (Lactobacillus plantarum, Pediocuccus, Lactococcus) работают сразу на трех уровнях: способствуют активному снижению уровня рН в кормовом сырье, сдерживают потери протеина, делают корм вкусным для коров. Как помним, хороший корм — это корм, отличающийся не только своими питательными и энергетическими свойствами, но и вкусный. Дурно пахнущий, невкусный корм животные потреблять не станут.
Гетероферментативные бактерии (Lactobacillus Buchneri, L. Brevis, L. Kefira) не только способствуют быстрому закислению (достижению оптимального уровня рН), но и улучшают аэробную стабильность корма, поскольку ограничивают развитие микрофлоры, провоцирующей вторичную ферментацию и окисление, то есть характеризуются антибактериальными и сдерживающими развитие плесневых грибов свойствами.
«Био» или «химия»?
Умелый специалист по заготовке кормов умеет работать, как с биологическими, так и с химическими консервантами — каждый из них хорош на своем месте. Химические консерванты действуют быстро, а биологические считаются экологичными и безопасными для человека, животных и оборудования.
Кроме того, использование последних обходится дешевле, нежели органических кислот. Цена вопроса диктуется нормами внесения: если в случае биоконсерванта речь идет о расходе 1 л раствора в расчете на 15-20 т корма (есть и такие, где 1 л достаточно для 150 т), то органические кислоты вносятся в объемах от 2 до 6 л на одну тонну.
Однако химические консерванты действуют быстро, а биоконсервант определяют контролируемость процесса силосования. Тут выбор приходится делать по ситуации и исходя из вида кормового сырья.
Не обмануться
При всей прелести биоконсервантов их использование в странах постсоветского пространства можно назвать сдержанным. Виной тому недоверие к препаратам. В свое время тут постарались недобросовестные разработчики и поставщики таких продуктов: на упаковке заявлялось одно, а по факту ее содержание оказывалось совсем другим, точнее, «никаким».
Да и среди предложений добросовестных производителей и поставщиков сделать выбор непросто, поскольку тут же проверить качество препарата возможности нет — его можно оценить лишь спустя несколько недель с момента внесения. Поэтому и по сей день, покупая биоконсервант, мы покупаем надежду, что все пойдет как надо.
Гарантировать качество биоконсервантов призваны процедуры регистрации и сертификации, при которых устанавливается эффективность содержимых в препарате бактерий.
В нашей стране эффективность биоконсерванта на момент регистрации проверяется практическим методом: в силосную траншею закладывают корм, инокулированный биоконсервантом, минимум через месяц берутся пробы силоса или сенажа, и по показателям дается оценка качеству. Если корм получился качественный, значит молочнокислые бактерии, входящие в биоконсервант, оказались эффективными, и биоконсервант подлежит регистрации.
Такой подход спорный, поскольку об эффективности ферментации судится по истечении месяца. За этот месяц свой вклад в успешное силосование вносят и молочнокислые бактерии, попавшие в корм естественным путем. Эффективность биоконсерванта целесообразно оценивать через двое-трое суток, а не через месяц. Именно уже через этот интервал в корме должно образовываться необходимое для успешного консервирования количество молочной кислоты, а уровень рН снижаться до 5 и ниже.
Немецкое сельскохозяйственное общество DLG, сертифицируя биоконсерванты, прибегает к научному подходу оценки эффективности молочнокислых бактерий. Надо отметить, что это единственная организация, сертифицирующая такие препараты на просторах Европы. В независимых лабораториях, с которыми сотрудничает DLG, оценивается множество критериев. Один из них — осмотолерантность, влияющая на состав консервирующих кислот и активных веществ. В лабораторных условиях устанавливаются также потери сухого вещества и параметры кислой среды, выполняются другие анализы.
По результатам тестирований силосному консерванту присваиваются соответствующие категории. Всего их шесть:
- – улучшение процесса ферментации (по подкатегориям в зависимости от силосуемости сырья и содержания в нем СВ);
- – улучшение аэробной стабильности;
- – минимизация образования силосных соков (и потерь с ними);
- – проявление вторичного эффекта (улучшенные поедаемость и переваримость, рост молочной или мясной продуктивности);
- – дополнительные эффекты (например, профилактика размножения клостридий);
- – влияние на выход метана (для силоса для биогазовых станций).
Данная классификация помогает хозяйственникам определиться с выбором того биоконсерванта, который нужен в каждом конкретном случае. Поэтому регламентом DLG предписано на упаковке указывать не только Знак качества DLG, но и категории сертификации препарата.
Стоит отметить, что сертификация DLG – это не разовая акция. Заявляя препарат на регистрацию и сертификацию, производитель тем самым дает согласие, что продукт будет подвергаться регулярному контролю и повторным проверкам. Проверки проводятся не реже раза в год.
«Био-Сил»: подтвержденная эффективность
Одним из примеров биоконсервантов, сертифицированных DLG, является «Био-Сил», представленный на российском рынке уже более двух десятилетий. Разработанный немецкими учеными и специалистами по кормлению КРС, он находит свое применение в молочных хозяйствах 21 страны мира.
В составе препарата молочнокислые бактерии Lactobacillus plantarum двух штаммов. В 1 г их 300 000 КОЕ. Для расчета потребности исходят из нормы: 1 г консерванта на 1 т силосуемой массы.
По системе DLG «Био-Сил» сертифицирован по следующим категориям:
- 1b – улучшение хода брожения для средне - и легкосилосуемых кормов с низким (до 35%) содержанием СВ и достаточным коэффициентом сбраживаемости (травы, бобовые, кукуруза на силос, зерносенаж);
- 1с – улучшение хода брожения для средне - и легкосилосуемых кормов с высоким содержанием СВ (35–50%) с достаточным коэффициентом сбраживаемости (злаки, бобовые, кукуруза, зерносенаж);
- 4b – улучшение усвояемости корма (на 2–3%);
- 4c – улучшение поедаемости и повышение молочной продуктивности (минимум на 1 кг/гол/день).
Высокое содержание в препарате лактобактерий способствует снижению уровня рН кормового сырья до 5 на вторые-третьи сутки после внесения. В результате происходит капсуляция клостридий и блокировка жизнедеятельности энтеробактерий. Уже через две недели получается вкусный корм с отличной кормовой ценностью. Такой корм охотнее потребляется животными, что в итоге ведет к росту молочной продуктивности.
А если без, то…
Использование биоконсерванта, не имеющего подтвержденной в условиях лаборатории эффективности, чревато разочарованиями и потерями. При недостаточных темпах закисления силосуемой массы, даже хорошо утрамбованной и защищенной от доступа кислорода, начинают развиваться клостридии, которые поглощают углеводы и выделяют токсины. Активно размножаются и энтеробактерии, тоже питающиеся углеводами. Кроме того, совместно с растительными ферментами они превращают ценный растительный белок в аммиак и токсины.
При плохом качестве трамбовки ситуация еще хуже: кислород стимулирует жизнедеятельность аэробных бактерий, дрожжей, грибов, в результате чего снижается содержание сухого вещества, ухудшается питательность корма, он греется, в нем образуются микотоксины, которые провоцируют целый ряд проблем со здоровьем поголовья. Самый дорогой корм — испорченный.
Следует, однако, напомнить, что консерванты помогают сохранить качество хороших кормов, но улучшить низкокачественные корма не по силам и им. Здесь не стоит питать иллюзий, следует освоить тонкости технологии выращивания кормовых культур и соблюдать все рекомендации по их уборке и закладке на хранение.
