Оптимальный режим хранения яйца

О. Величко, В. Лукашенко
Животноводство России
6
2016

Опытным путем установлено, что оптимальный срок хранения яйца,
предназначенного для глубокой переработки, ― 5–7 суток при температуре
воздуха 12–16 °С и относительной влажности 60–70%.
Ключевые слова: птицеводство, пищевое яйцо, температура и
сроки хранения, глубокая переработка яйца, желток, белок

ENG
Optimum egg storage regime
O. Velichko, V. Lukashenko

It was shown by experiments that optimum storage duration of eggs intended
for advanced processing is 5 to 7 days at an air temperature 12–16°C and relative
humidity 60–70%.
Keywords: poultry production, food eggs, storage temperature and
duration, advanced processing of eggs, egg yolk, egg white

Статью читайте в печатном номере журнала